不知道吃什么時，一道簡單的小炒就能助你打開味蕾！挑選幾個春天應(yīng)季食材炒一炒則更是恰到好處，最近我分享過花生芽炒鹿茸菇、黃瓜炒蟶子、蒜苔木耳炒白玉菇等做法，感興趣的可以挑選試一試。

今天繼續(xù)來分享一道適合春天吃的下飯好菜，主要食材搭配由茼蒿+杏鮑菇組合而成，茼蒿作為春天的應(yīng)季蔬菜是一定要嘗嘗鮮的，其氣味芳香、清香可口、營養(yǎng)豐富，和杏鮑菇搭配大火炒一炒，滿口脆嫩，開胃下飯。

話不多說，下面就來分享今天這道茼蒿桿炒杏鮑菇的做法，每一口都是脆嫩、絕對下飯，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——茼蒿桿炒杏鮑菇——

食材準(zhǔn)備：茼蒿一把，杏鮑菇適量，干蝦仁一小把，五花肉一小塊，蔥蒜適量，蠔油，松茸鮮，食鹽，花生油

第一步：準(zhǔn)備茼蒿一把，今天我們只用其菜桿部位，將葉子悉數(shù)摘掉即可，葉子也不要浪費，可以留著燒湯。把茼蒿桿放入清水中浸泡幾分鐘讓其吸收一些水分，而后再撈出將其切開成合適的小段備用。

第二步：準(zhǔn)備杏鮑菇適量，洗干凈后將其切片再切成絲，菇絲不要太細(xì)了，大概比兩個硬幣稍微厚一些即可。而后燒一些開水，保持水沸騰將杏鮑菇絲倒入鍋中進行焯燙，煮個一分鐘左右就可以撈出來，投入涼水中冷卻后撈出擠干水分備用。

第三步：所需的輔料和配料有紅椒半個切成絲待用，喜歡辣味的可以用紅小米椒代替。再來一些泡軟的干蝦仁待用。一小塊五花肉切成絲備用，最后再來一些蔥蒜末作為小料使用。

第四步：所有食材都備好后就可以烹飪。先把鍋燒熱，淋入一些花生油燒熱，先把五花肉絲倒入鍋中，保持小火煸炒至變色微微焦黃，而后把蔥蒜末和干蝦仁倒入鍋中炒出香味。

第五步：將茼蒿桿和紅椒絲一塊倒入鍋中，轉(zhuǎn)為大火開始翻炒，大火炒個二十秒鐘左右，讓茼蒿桿斷生出香味。

第六步：將擠干水分的杏鮑菇絲也倒入鍋中，先保持大火炒勻炒去一些水分，而后淋入一些蠔油、撒入一些食鹽和松茸鮮，保持大火繼續(xù)炒勻炒透后就可以關(guān)火出鍋了。非常鮮香脆爽的一道小炒，用來扒米飯的好菜，感興趣的一定要試一試這個搭配吃法。

——阿胡的小貼士——

今天所用的是茼蒿桿，并不是蘆蒿桿哦。買來的茼蒿將葉子摘掉即可，可以把茼蒿桿放入涼水中浸泡一番，讓其吸收一些水分，如此炒出來就更脆嫩一些。

所用的杏鮑菇一定要經(jīng)過焯水，冷卻后再擠干水分，如此下鍋炒就不容易出水。直接下鍋炒會出現(xiàn)很多湯汁，影響這道菜的干香味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！簡單食材做出不俗的味道，茼蒿和杏鮑菇的完美結(jié)合，口感鮮脆，開胃又下飯。如果你喜歡今天這道茼蒿桿炒杏鮑菇的做法，那就不妨先關(guān)注我，再點贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！