?魚香茄子煲

芋苗炒腩肉

梅菜蒸肉餅

啫啫魷魚煲

1主食材:肥一點(diǎn)的梅頭（花）肉500克、鮮蝦仁50克、梅菜100克;

2.輔料:雞蛋1只、姜絲、蔥花適量

二、制作過程

1.梅頭肉切成小塊后，與鮮蝦撒入少許鹽一起剁碎。

2.調(diào)料汁:碗里加入鹽、糖、耗油、生抽 和松蓉鮮，然后加入少許清水、淀粉，攪拌均勻;

3.料汁通過邊攪拌邊摔打滲透的方式加入到肉餡里，然后打入雞蛋清，加入淀粉和花生油，再次用力摔打幾分鐘至起膠;

4.提前一個(gè)小時(shí)泡好的梅菜，擠干水份切成小顆粒，多用菜骨少用菜葉。然后干鍋下鍋炒干水分倒入肉膠里拌均勻;

5蒸盤里刷上一層油，把肉餡鋪上去，上面撒上少許姜絲，水開下鍋大火蒸12分——15分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

魚香茄子煲

1主食材:紫色有彈性光滑茄子2根

2.輔料:肉沫50克、小米辣圈、姜蒜沫和蔥花少許

二、制作過程

1.茄子削去一半的皮后切成段再切成菱形塊;

把茄子放入水里，然后加入鹽和白醋泡兩分鐘防止氧化發(fā)黑;

2.時(shí)間到后，將茄子撈出擠干水分，然后撒入生粉（或玉米淀粉）撈拌均勻(目的是煎出來更酥脆);

4.鍋里五成油溫后，倒入茄子炸至金黃軟熟浮起酥脆撈出裝盤備用;

5.鍋里留有底油倒入肉沫炒香炒散，然后把姜蒜沫和小米辣倒入炒香，再把茄子倒入，最后倒入半包魚香茄子醬翻炒均勻燜煮三分鐘;

6.到時(shí)間盛出裝入燒熱的砂煲里撒上蔥花即可。

白切雞日美食芋苗炒腩肉

1主食材:五花肉500克，芋苗酸200克;

2.輔料:大蒜4顆、生姜1小塊、小米辣6根、蒜苗2株;

二、制作過程

1.將五花肉切成片;

2.大蒜拍散、姜拍散、小米辣切圈、蒜苗切段備用

3.芋苗酸倒出來用水沖洗一下酸味，然后擠干水分，干鍋倒入芋苗酸炒干水分鏟出備用;

4.鍋里油熱倒入五花肉煸炒出油脂，鏟出少許油，煎至兩面金黃時(shí)，再倒入拍蒜和拍姜炒出香味，然后加鹽、糖、松蓉鮮、耗油、生抽和老抽翻炒均勻入味，再倒入芋苗酸和小米辣一起大火翻炒出香味，最后倒入蒜苗翻炒幾下即可出鍋。

?

啫啫魷魚煲

一、食材

1.主食材:鮮魷魚15斤(不縮水那種)

2.輔材:姜 蒜蔥 洋蔥芹菜 青紅椒

二、制作過程

1.把鮮魷魚處理干凈 切成圈。

2 .切配料:姜粒，姜片，蒜蓉，蒜片，洋蔥粒，洋蔥片，芹菜段，青紅椒片，蔥段。

3.鍋里水開加入姜蔥和料酒，把切好的魷魚倒入焯水十秒鐘撈出瀝干水分。

4.瀝干水的魷魚倒入盤中，加入姜粒，蒜蓉，洋蔥粒，鹽雞精糖，生抽 耗油 胡椒粉 老抽 花生油 撈拌均勻。

5. 砂鍋里油熱加入姜片 蒜片 洋蔥片 爆出香味，然后把魷魚倒入撈拌均勻，蓋上蓋子 大火啫5分鐘。到時(shí)間把青紅椒芹菜倒入，蓋上蓋子淋上一圈白酒大火啫1分鐘即可。