燜鍋山筍燒牛肉是端午餐桌上的霸王菜，一年一度的端午佳節(jié)，除了吃粽子撞雞蛋之外，端午餐桌也需要宴請家人朋友的霸氣菜品?！緺F鍋山筍燒牛肉】就是小熊推薦給大家的端午菜肴。筍干與牛肉的搭配味道非常的好吃，除此之外筍干含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食欲、防便秘、清涼敗毒，可以說是純天然健康食品。

一、燜鍋山筍燒牛肉

主料：牛腩 600克、筍干 100克

配料：八角 1個、花椒 5粒、香葉 2片、姜 4片、郫縣豆瓣 2湯勺、植物油 2湯勺、大蒜 1頭、醬油 少許、水 適量

制作工藝：

1、牛腩切成1*1*4厘米的條狀、筍干用溫水浸泡2小時洗凈切成小段備用。

2、鍋中加入1小勺植物油，將牛腩煎至雙面變色微微焦為好。

3、鍋中加入2湯勺植物油，炒香郫縣豆瓣，加少許醬油調(diào)味，然后轉(zhuǎn)入燉鍋中，加入草果、八角、花椒、香葉、姜片與大蒜，并添加適量的水慢慢燜煮。

4、等燒開后加入筍干轉(zhuǎn)小火燒2小時收汁即可食用。

成品圖：

二、燜鍋山筍燒牛肉

1、24小時清水浸泡。將干筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水;

2、水煮。將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鐘，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可;

3、水煮后的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍后擰干，便可進行讓干筍味如鮮筍的重要步驟——干筍發(fā)好后，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍!

以上就是燜鍋山筍燒牛肉的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。