材料：

牛腩肉：600克

泡好的干筍：600克

花椒：1小把

小茴香：1小把

干辣椒：1把

桂皮：1小片

八角：1個

三奈：1個

老姜：1個

大蔥：1段

郫縣豆瓣醬：2-3大勺

1、牛肉切塊后泡1個小時，中間換幾次水以去血水；

2、泡發(fā)的筍干斜切段；

3、鍋中放油，炒先干辣椒段、花椒、小茴香、八角、三奈、桂皮；

4、下肉炒和老姜塊，炒變色，可以再多炒哈炒干水氣。下郫縣豆瓣醬，繼續(xù)炒兩分鐘；

5、倒入鍋里，放上大蔥段，加上適量的水，喜歡湯多的就多加點，喜歡湯少的就少加點，至少蓋過肉塊（在圖中的水的基礎(chǔ)上還要再加點）；

6、小火煮1個半小時，再加入筍干段，繼續(xù)小火煮1個小時左右。即可。