食材：

牛腩                      3000克

調料（1）

八角                      2枚

花椒                      1小勺

蔥                        2段

姜粉                      1小勺

生抽                      3湯勺

鹽                        少許

料酒                      2湯勺

調料（2）

冰糖                      1湯勺或者等量

郫縣豆瓣醬                2大勺    

生抽                      1大勺

色拉油                    2大勺

香油                      少許
  
 

做法：

1.牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的塊（不用擔心過大，牛肉會縮的）。放入電子壓力鍋的容器中，放入調料（1）中的全部調味料。加水，水和牛肉的比例為2.5：1.然后放入電壓力鍋中，選擇肉類。做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少。然后將牛肉撈出，老湯待用。

     
  

  

2.炒鍋中加入2大勺色拉油，放入郫縣豆瓣將炒香，加入牛肉。翻炒出香味，調入生抽。繼續(xù)翻炒2分鐘。然后加入老湯。一定要完全沒過牛肉，調入冰糖。中大火燒至湯汁濃稠淋少許香油即可出鍋。（小熊最后加入一些蘿卜，因為蘿卜可以緩解油膩感。不推薦土豆和芋頭，因為里面含大量淀粉容易糊鍋，口感不好）