番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。番茄切的細細的，慢慢的燉成醬，在加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道，在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。

番茄燉牛腩

制作原料：

番茄3個（圖1）牛腩1塊（圖2）八角3個 花椒少量 大蔥1段 小蔥1把（圖3）

制作調料：

番茄沙司1/2湯勺 一品鮮1/2湯勺 料酒1湯勺 白糖2茶勺 鹽1茶勺 胡椒粉1/2茶勺

制作方法：

1.番茄切丁，大蔥切塊 姜切片 小蔥切末，牛腩切方塊待用（圖4圖5圖6圖7圖8）

2.鍋燒熱油，放入番茄丁炒成醬待用。（圖9圖10）

3.另起鍋燒開水，放切好的牛腩焯水2分鐘后撈出泡清水洗干凈血污后控干水待用（圖11）

4.鍋燒熱油，放入八角 花椒爆鍋，然后放大蔥片和姜片爆鍋，再放焯過水的牛腩翻炒（圖12圖13圖14）

5.放番茄沙司和一品鮮 白酒 鹽 糖調味后翻炒均勻，然后倒入炒好的番茄丁，加水燒開改小火慢燉50分鐘左右。（圖20圖21）

6.最后放入胡椒粉，撒上蔥花就可以了。（圖22圖23圖24）

大廚嘮叨：

1、選擇肥瘦相間的牛腩，吃起來口感軟糯適口。

2、家里有高壓鍋的話可以用高壓鍋壓上20分鐘左右也可以。

3、燉牛腩的時間需要根據(jù)牛腩老嫩程度，所用燉鍋的不同而作調整。

4、因為要用牛肉的原湯，所以我們之前一定要把牛肉充分的浸泡。清洗干凈。

5、湯一定要一次加夠，這樣湯汁才會更加美味。

6、喜歡吃洋蔥的朋友，可以在燉牛腩丁的時候就將其放入牛腩中猛燉，會相當好吃，只是賣相就沒那么好看了。

7、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然后用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

8、本菜譜中提到的容量 1茶勺≈5克 1湯勺≈15毫升