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荷塘小炒 材料：荷蘭豆 150克、胡蘿卜 1根、紅椒 1個、干香菇 3朵、蒜瓣 3瓣、食用油 適量、生抽 1勺、鹽 適量、雞精 少許、黑胡椒粉 少許 步驟： 1. 準備食材：荷蘭豆洗凈，去兩端并撕掉筋。胡蘿卜去皮后切成細條。紅椒去籽后切成絲。香菇泡軟后，切成絲。蒜瓣剁成蒜末。 2. 焯水荷蘭豆：將洗凈的荷蘭豆放入沸水中焯水，水開后煮2-3分鐘，撈出瀝干，保持顏色翠綠。 3. 炒香香菇：鍋中加入適量食用油，燒熱后放入蒜末炒香，接著放入香菇絲翻炒，炒至香菇出香味并稍微變軟。 4. 加入胡蘿卜和紅椒：將胡蘿卜絲和紅椒絲加入鍋中，翻炒均勻，保持蔬菜的脆感。 5. 加入荷蘭豆：將焯水后的荷蘭豆放入鍋中，與其他蔬菜一起翻炒，翻炒均勻，保持食材的色澤和口感。 6. 調(diào)味：加入1勺生抽、適量鹽和少許雞精，繼續(xù)翻炒均勻，直至所有蔬菜均勻入味。 7. 完成炒制：最后加入少許黑胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤，熱騰騰的荷塘小炒就完成了。 芥蘭炒牛肉 準備食材: 牛肉、芥蘭、姜絲、蒜末。 做法步驟: 1、牛肉切成薄片，然后加入姜絲、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。 2、芥蘭清洗干凈切好，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。 3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜爆香，接著倒入芥蘭煸炒，再加入食鹽調(diào)味和雞精調(diào)味提鮮，然后繼續(xù)翻炒至斷生。 4、接著倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻，即可出鍋開吃。 西蘭花胡蘿卜炒雞蛋 準備食材:西蘭花，胡蘿卜，雞蛋，蒜末。 做法步驟: 1、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和淀粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗干凈。 2、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成菱形薄片。雞蛋打入碗中，攪散備用。 3、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花和胡蘿卜焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。 4、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。 5、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入西蘭花和胡蘿卜翻炒幾下，接著放入雞蛋、生抽、蠔油和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。 辣椒炒茄子 準備食材:青椒，茄子，蒜末。 做法步驟: 1、茄子清洗干凈切成小塊，撒上食鹽抓勻腌制二十分鐘，再清洗掉鹽分擠干水分，撒上淀粉攪拌均勻。青椒去蒂，洗凈后切成小塊。 2、起鍋燒油，油熱后放入茄子翻炒，炒至變色變軟后，盛出備用。 3、鍋中底油，放入蒜末炒香，再放入青椒翻炒，炒至斷生后放入茄子翻炒均勻。 4、最后加入生抽和食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。 洋蔥炒魷魚 材料：魷魚：300克、洋蔥：1個、青椒：1個、紅椒：1個、大蒜：2瓣、姜：適量、生抽：1湯匙、老抽：1茶匙、鹽：適量、料酒：1湯匙、植物油：適量 步驟： 1. 準備食材：魷魚洗凈，剖開后去掉內(nèi)臟和皮，切成環(huán)狀。洋蔥去皮后切成細條；青椒和紅椒去籽，切成條；大蒜和姜切末備用。 2. 焯水魷魚：鍋中加入足夠水，燒開后加入一點鹽和料酒，將切好的魷魚放入鍋中焯水，快速煮至魷魚變色后立即撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分。 3. 炒香調(diào)料：鍋中加入適量植物油，放入切好的大蒜末和姜末，開中火翻炒至散發(fā)香味。 4. 炒洋蔥：加入切好的洋蔥條，繼續(xù)翻炒3-5分鐘，直到洋蔥變軟，散發(fā)香味，洋蔥稍微焦黃為止。 5. 加入青椒和紅椒：將青椒和紅椒條加入鍋中，翻炒均勻，炒至蔬菜變軟。 6. 加入魷魚：將焯水后的魷魚放入鍋中，加入1湯匙生抽和1茶匙老抽，翻炒均勻，確保魷魚和蔬菜都均勻上色。 7. 調(diào)味：根據(jù)口味加入適量鹽，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，直到魷魚入味，蔬菜熟透即可關(guān)火。 山藥炒木耳 材料：山藥 1 根、木耳 10 朵、胡蘿卜 1 根、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、食用油適量 做法： 1. 山藥去皮洗凈，切成片，放入清水中浸泡，防止氧化變色；木耳泡發(fā)好，撕成小朵；胡蘿卜去皮洗凈，切成片；蔥、姜、蒜切末備用。 2. 鍋中燒開水，放入山藥片和木耳焯燙 1 分鐘，撈出瀝干水分。 3. 熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜末爆香，加入胡蘿卜片翻炒均勻。 4. 放入山藥片和木耳繼續(xù)翻炒，加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。 包菜火腿炒雞蛋 準備食材: 包菜、火腿、雞蛋、蒜末。 做法步驟: 1、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。 2、火腿切成薄片，然后把包菜撕成小塊清洗好，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入火腿炒出香味。 3、然后倒入包菜大火翻炒，接著加入食鹽和雞精調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒至包菜斷生。 4、最后加入煎好的雞蛋繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。 蛋黃豆腐 食材準備：豆腐 1 塊、咸蛋黃 2 個、蔥姜適量、鹽、雞精、水淀粉、食用油 做法步驟： 1. 豆腐切成小塊，放入開水中煮 2 分鐘，撈出瀝干水分。 2. 咸蛋黃壓碎備用。 3. 熱鍋涼油，放入蔥姜爆香，加入咸蛋黃炒出泡沫。 4. 加入適量清水，放入豆腐塊，調(diào)入適量鹽和雞精，煮 2 分鐘左右。 5. 水淀粉勾芡，湯汁濃稠后即可出鍋。
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