【原】晚餐吃它，不用在炒菜，拌一拌就上桌，清爽營(yíng)養(yǎng)，下飯開(kāi)胃
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清爽的菠菜燙熟后口感很嫩，搭配雞蛋絲和蝦皮做個(gè)爽口涼拌菜，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)又豐富，對(duì)于沒(méi)有食欲的人來(lái)說(shuō)是一道絕佳的開(kāi)胃小菜。喜歡的朋友不妨試試。菠菜含有豐富的維生素，尤其是其中含有的鐵元素，是人體補(bǔ)充鐵元素的較好來(lái)源之一。 
準(zhǔn)備材料：菠菜200克，粉絲30克，雞蛋1只，蝦皮10克，生抽1大匙，白糖1小匙，陳醋1小匙，雞精1/4小匙 
2 雞蛋加少許鹽打散。蝦皮用水浸泡5分鐘。生抽、白糖、雞精調(diào)成味汁。
4 用筷子掀起蛋皮，反面再煎成金黃色，放涼后切成細(xì)絲備用。
5 菠菜切段，入開(kāi)水鍋汆燙30秒，撈出放涼開(kāi)水中過(guò)涼，用手?jǐn)D干水分。
6 粉絲放開(kāi)水鍋內(nèi)燙1分鐘，撈出過(guò)涼后擠干，與粉絲放碗內(nèi)，淋味汁。
7 鍋內(nèi)放入2小匙油燒熱，放入瀝凈水的蝦皮炒出香味。
8 炒好的蝦皮及油淋在菠菜上，蓋上蛋皮絲即可。 
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