粉絲、菠菜、雞蛋、淀粉、雞精、蠔油

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先煎雞蛋皮，在碗里放半勺淀粉，加入2勺水，攪拌均勻。

然后打入2個(gè)雞蛋，用筷子順著一個(gè)方向快速地?cái)嚢?，將雞蛋打成黏稠均勻的蛋液。

小貼士：

煎蛋皮時(shí)放淀粉這一步很關(guān)鍵！很多人做的雞蛋皮不夠薄，而且很容易破，就是因?yàn)闆]有加入淀粉來增加蛋液的韌性和延展性。

開火熱鍋，倒入一點(diǎn)油，當(dāng)油均勻地鋪在鍋底之后，關(guān)小火，將蛋液倒進(jìn)去。搖晃雞蛋液使之鋪滿鍋底，注意搖晃的時(shí)候要把鍋端起來，讓它離熱源遠(yuǎn)一點(diǎn)，如果鍋內(nèi)溫度太高，雞蛋液就會(huì)快速地凝固，導(dǎo)致蛋皮不容易攤開。

看到雞蛋皮的邊翹起來的時(shí)候，給它翻個(gè)面，再烙10秒即可出鍋。

雞蛋皮切絲，放在一旁備用。

燒一鍋開水，加半勺鹽和1勺油，把粉絲下鍋煮至透明。

粉絲煮好以后撈出，過一道涼水，瀝干水分備用。

再在沸水里補(bǔ)充一點(diǎn)油，把菠菜下鍋焯水。

菠菜變色以后撈出，過涼水后瀝干水分，接下來就可以把各種食材拌起來了。

把粉絲、菠菜和雞蛋絲倒入碗里，加1勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、少許鹽和雞精，攪拌均勻。

喜歡吃辣可以再放適量辣椒醬，更香更開胃！

菠菜雞蛋拌粉絲大功告成~蛋皮柔軟有彈性，菠菜清新爽口，粉絲吸收了雞蛋和辣椒的香味，一口下去非常滿足！你也趕快動(dòng)手做起來吧~