今天為大家分享一道家常菜“雞蛋菠菜卷”的家常做法，菠菜炒雞蛋是一道美味的家常菜。但由于菠菜所含草酸在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導(dǎo)致腎結(jié)石。所以加工這道菜時(shí)，為了健康先要把菠菜焯水十到二十秒，看量掌握時(shí)間，一般菠菜變軟了就行，然后過冷水。菠菜焯水目的就是去除菠菜所含的草酸。中國裝飾有限公司

下面就為大家分享一下詳細(xì)做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【雞蛋菠菜卷】

1.首先 我們準(zhǔn)備所用到的食材，菠菜一把，洗凈后控水備用，雞蛋兩個(gè)打散，再加入一點(diǎn)水淀粉，攪拌均勻，大蒜三粒，拍扁后切成碎末。

2.下面我們把菠菜焯一下水，鍋里燒水，加入食鹽和植物油，加食鹽植物油的目的，能使菠菜更加翠綠鮮亮，因?yàn)椴げ死锩婧胁菟?，水開后一定要焯水30秒以上才能撈出，撈出菠菜后用涼開水沖洗一下。

3.我們開始煎雞蛋皮，鍋里倒油，把油燒熱，滑鍋后倒出，起鍋，把雞蛋倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，雞蛋平攤在鍋底。

4.這個(gè)過程要開小火，雞蛋凝固以后，從鍋邊淋入植物油，晃動(dòng)一下鍋，使雞蛋脫離鍋底，來個(gè)小翻 翻至另一面繼續(xù)煎，煎好以后，倒在菜板上。

5.把菠菜放在雞蛋皮上，卷成卷，斜切成比較厚的馬蹄卷然后進(jìn)行擺盤。

6.我們調(diào)一下蘸料，把大蒜末倒入小碟子，加入食鹽，一丁點(diǎn)味精，香醋，生抽，辣椒紅油，攪拌均勻后，擺在中間。