【菠菜炒雞蛋】

1.首先，我們準(zhǔn)備洗凈的菠菜一把，碗中打入兩個(gè)雞蛋，加入食鹽1克 入底味，再加入少許的水淀粉，能增加雞蛋液的韌性，攪拌打散。大蒜幾粒切成蒜末，小米椒兩個(gè)切成圈備用。

2.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們把菠菜焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油，讓菠菜色澤更加鮮亮，防止?fàn)I養(yǎng)流失，水燒開以后，放入洗凈的菠菜，焯水能夠減少菠菜中的草酸，菠菜斷生后倒出，用清水沖洗 冷卻控水。

3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋，燒熱以后，倒出熱油，直接倒入一半雞蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，利用余溫，把雞蛋液鋪成圓形的雞蛋餅，定型以后，沿著鍋邊淋一圈植物油。

4.淋植物油，能使蛋餅脫離，雞蛋餅周圍翹起時(shí)翻面，把另一面也煎黃煎定型即可出鍋，把煎好的蛋餅疊起來(lái)，切成寬條備用。

5.準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的盆，倒入蒜末、小米椒，加入食鹽1克，味精1克，白糖少許提鮮，生抽5克，陳醋5克，香油5克，蔥油5克，放入控過水的菠菜，切好的雞蛋皮顛盆拌勻后即可裝盤。

好了，這道營(yíng)養(yǎng)又健康的菠菜雞蛋皮就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊學(xué)習(xí)一下吧。