菠菜一把，洗凈后控水備用，雞蛋一個(gè)打散，再加入一點(diǎn)水淀粉，攪拌均勻，大蒜三粒，拍扁后切成碎末，鍋里燒水，加入食鹽和植物油，加食鹽植物油的目的，能使菠菜更加翠綠鮮亮，因?yàn)椴げ死锩婧胁菟?，水開(kāi)后，一定要焯水40秒以上才能撈出，撈出菠菜后用涼水沖洗一下，鍋里倒入油，把油燒熱后倒出，起鍋，把雞蛋倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，雞蛋平攤在鍋底，這個(gè)過(guò)程要開(kāi)小火，雞蛋凝固以后，從鍋邊淋入植物油，晃動(dòng)一下鍋，使雞蛋脫離鍋底，翻動(dòng)煎至另一面，煎好以后，倒在菜板上，把菠菜放在雞蛋皮上，卷成卷，斜切成比較厚的馬蹄卷然后，如視頻中那樣擺盤。把大蒜沫倒入小碟子，加入食鹽，一丁點(diǎn)味精，香醋，生抽，辣椒紅油，攪拌均勻后，擺在中間。下面是所用到的食材，調(diào)料及技術(shù)總結(jié)，食材：菠菜，雞蛋輔料：大蒜調(diào)料：食鹽，味精，香醋，生抽，辣椒紅油，