材料
牛腱肉 2750g
牛蹄筋 1400g
輔料
小蔥 50g
姜 50g
紫圓蔥 50g 
干蔥頭 50g
小米辣 20g
香菜 50g
干椒節(jié) 20g
調(diào)料
食用油 100g 
白糖 100g 
老干媽 50g
湖南辣妹子醬 60g
花雕酒 100g
醬油 50g 東古一品鮮
雞汁 20g 家樂
蠔油 50g 
醬油 30g 美極鮮
鹵水 30g 李錦記
雞精 10g 
十三香 5g 
老王頭藥料 30g 
冰糖老抽 30g 
開水 4000g 
制作步驟
1、牛腱肉、牛蹄筋切成大塊，冷水下鍋綽水,開鍋攪去浮沫,煮五分鐘撈出備用

2、把白糖100g，老干媽豆豉50g，湖南辣妹子醬60g，醬油50g、家樂雞汁20g、蠔油50g、美極鮮醬油30g、李錦記鹵水汁30g、雞精10g、十三香5g、冰糖老抽30g調(diào)在一起成為秘制醬料備用。
3、鍋內(nèi)加入食用油燒至6成熱(180度)，放入小蔥50g、姜50g、紫圓蔥50g、干蔥頭50g、小米辣20g、香菜50g、干椒節(jié)20g中火煸炒2分鐘出香味。
4、把秘制醬料倒入鍋中，加入開水，老王頭醬料包煮開后，放入牛腱肉、牛蹄筋大火煮5分鐘，轉(zhuǎn)小火燜煮1.5小時(shí)，中火收汁濃稠即可。