最近天氣漸熱了起來，一些爽口的涼拌菜又該大吃特吃起來，誰叫它清爽解膩又特別好做呢！只是那么簡單幾種食材搭配一下，再根據(jù)自己的胃口調(diào)個料汁拌一拌就能吃，如此簡單的一餐就完成。

今天繼續(xù)來分享一道簡單好做的爽口小涼菜，主要食材由粉絲+菠菜+胡蘿卜+雞蛋組合而成，食材豐富，味道極好，好吃好做又實(shí)惠。

話不多說，下面就來分享今天這道菠菜蛋皮拌粉絲的做法，簡單搭配一口開胃！清清爽爽上桌、簡簡單單就是一餐，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——菠菜蛋皮拌粉絲——

食材準(zhǔn)備：菠菜一把，粉絲兩塊，雞蛋兩個，胡蘿卜半個，大蒜，生抽，蠔油，香醋，松茸鮮，食鹽，花生油，芝麻香油

第一步：準(zhǔn)備菠菜一把，洗干凈后簡單地切幾刀，將其改小段。而后再準(zhǔn)備半個胡蘿卜切片后再切絲，也可以用工具直接擦絲。

第二步：鍋里燒半鍋開水，保持大火讓水沸騰起來，淋入少許的食用油和食鹽，將菠菜和胡蘿卜絲一塊倒入鍋中，大火焯燙一兩分鐘就撈出來，立刻浸入涼開水中進(jìn)行徹底地冷卻，最后撈出擠干水分放入盆中備用。

第三步：準(zhǔn)備龍口粉絲兩塊，先用涼水浸泡半個小時(shí)左右至完全變軟，而后倒入開水鍋中焯燙30秒鐘時(shí)間就撈出，同樣的也要投入涼開水中至完全冷卻。記住這個粉絲不能久煮，出鍋后要涼水冷卻，否則很容易就碎掉了。

第四步：再準(zhǔn)備兩個雞蛋充分地打散，淋入少許的淀粉粉漿一塊攪拌均勻，而后倒入不粘鍋中加熱攤開成一個雞蛋皮，盛出后再切成雞蛋絲待用。

第五步：還需搭配一個煎蛋的涼拌料汁?？胀胫屑尤胍粶椎拇笏饽ㄏ矚g辣味的可以加一些辣椒粉或者干辣椒節(jié)），而后用花生油燒熱至微微冒煙，直接淋在蒜末上激發(fā)出香味。再加入4湯匙左右的生抽，3湯匙的香醋，一湯匙芝麻香油和蠔油，少許的食鹽和松茸鮮攪拌均勻即可。

第六步：把冷卻的粉絲撈出瀝干水分后放入盆中，粉絲比較長，可以用剪刀剪幾下。再把擠干水分的菠菜胡蘿卜絲、雞蛋皮也加入進(jìn)來，取出上一步調(diào)好的料汁澆進(jìn)去，充分地拌勻后就可以擺盤上桌開吃了。非常清爽解膩的一道小涼菜，尤其是粉絲裹滿了料汁的味道，更加的有滋味、更加的開胃，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡的小貼士——

菜譜中用到的粉絲是龍口粉絲，其特點(diǎn)是不耐煮，久煮或者是用開水浸泡太久很容易就會碎掉，所以焯燙時(shí)間不要太久，出鍋后要及時(shí)用涼水冷卻。

菜譜中的雞蛋皮中加入了一些淀粉粉漿，如此攤開出來的雞蛋皮更有韌性不容易破碎。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道吃什么時(shí)，就喜歡這樣涼拌一個小菜，開胃爽口又解膩，好吃又好做。如果你喜歡今天這道菠菜蛋皮拌粉絲的做法，那就不妨先關(guān)注我，再點(diǎn)贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！