豆腐在我家是經(jīng)常吃的一道菜，因?yàn)橄矚g吃，所以總愛研究倒騰怎么烹調(diào)最好吃，釀豆腐、干煎、鹵水、麻婆豆腐、做湯樣樣試過，前幾天和朋友聊天，朋友是東北人，性格豪爽熱情，說話幽默風(fēng)趣，聊到她們老家的美食，聽的我直流口水，朋友說，她們老家過春節(jié)除夕到初三這幾天，廚房一刻也不閑著，除了晚上睡覺幾個(gè)小時(shí)外。烹調(diào)好的菜式基本不停輪流端上桌，吃完一批又換上一批，涼了又熱，總之不停吃，還真沒感受過這樣的風(fēng)俗。我很好奇！ 朋友說，用她們老家的酸菜燉豆腐，那才叫美味，極力推薦我試試，好奇害死貓，第二天買菜時(shí)，當(dāng)然直奔目標(biāo)而去，買了豆腐，一點(diǎn)配料，酸菜就不用買了，朋友送的，我還特別加了一點(diǎn)自創(chuàng)的刀切肉沫，果真味道不同凡響，酸酸辣辣的豆腐很入味，加上各種配菜的香味滲入豆腐中，讓味道淡寡的豆腐變得香味十足，酸辣開胃、非常好吃，家人都贊做的好！

　　【食材】豆腐1塊 東北酸菜1包 五花肉80克 蒜瓣4個(gè) 小米椒4個(gè) 花生油適量 鹽適量 蠔油1湯匙 醬油1湯匙 雞粉少許 香油少許 香菜1根

　　1.準(zhǔn)備豆腐、肉碎、蒜瓣、東北酸菜、小米椒、香菜（沒拍照）

　　2.豆腐切粒、酸菜沖洗一下切碎、蒜瓣去皮拍碎，香菜、辣椒洗凈切碎

　　3.燒開適量水，下豆腐粒焯煮2分鐘左右（這步去除豆腥味、讓豆腐更緊實(shí)不易碎）

　　4.熱鍋，下五花肉煸炒出油，至焦黃色

　　5.下蒜蓉爆香

　　6.倒下酸菜翻炒片刻，一定要炒出酸味來

　　7. 加上少許清水

　　8.倒入豆腐，翻炒均勻，遮上鍋蓋燜煮6分鐘左右

　　9.調(diào)入蠔油

　　10.調(diào)入鹽

　　11.加上醬油

　　12.調(diào)入雞粉、少許香油，撒上小米椒粒，香菜碎、翻炒均勻即可

　　食尚小貼士：豆腐焯煮一下可以去除豆腥味，煮的時(shí)候也可以保持完整不易碎，口感更緊實(shí)。五花肉要煸炒出香味，至焦黃色才下其他食材同炒。煮至最后，要保留一些湯汁更好吃，撈飯一流。這口感中辣，我家人還能接受，假若更能吃辣的朋友可以放入少量豆瓣醬一起爆炒。