2道下飯豆腐～熱辣鮮香“麻婆豆腐”，經(jīng)典豆腐硬菜“釀豆腐泡”，豆腐里面的花椒麻，辣椒辣，誘使味蕾大開。

麻辣刺激著味蕾，吃貨們的福音。4碗人人想吃的經(jīng)典面食小吃。

做法如下：

1.麻婆豆腐

原料

豆腐300g/瘦肉適量/雞湯適量

豆瓣醬/蔥/姜/蒜/豆豉各適量

小米椒/花椒粉/淀粉/鹽/醬油各適量

做法步驟：

1、將豆腐切成2厘米見方的豆腐塊，放入鹽水浸泡15分鐘。

2、豬肉、大蒜、姜切末，小蔥、小米椒、香菜切末。（不喜歡的香菜的可以省略o~）

3、熱油下鍋，爆香蒜末、姜末，放豬肉末翻炒至變色后放入豆瓣醬。

4、炒出香味后加入豆豉，隨后加入適量黃酒、雞湯。（沒有雞湯用開水也可以的，只是味道稍微差一點）

5、煮開后加少許醬油、鹽提味。

6、接著下豆腐煮開，加少許淀粉勾芡即可出鍋。

裝盤后趁熱撒上一層花椒粉（麻婆豆腐的“麻”就靠這花椒粉了，別忘了哦~），再撒上點蔥花和小米椒即可。

2.釀豆腐泡

原料：

豆腐泡300g/肉末/香菇粒各適量

蔥花/生粉/生抽/洋蔥粒/鹽適量

做法步驟：

1、將肉末放入碗中，放入香菇粒與洋蔥粒，加少許蔥花和生抽，適量生粉，鹽調(diào)味，攪拌均勻。

2、豆腐泡用小勺在中間挖開（注意不要將底下弄破），左右旋轉(zhuǎn)，使里面的空間擴(kuò)大，將肉餡釀入豆腐泡中。

3、鍋中放油，將釀好的豆腐泡都擺入鍋中（釀肉餡的那一面朝上），小火煎至底部金黃。

4、加適量清水和生抽，小火燜5分鐘。

5、出鍋、裝盤，淋上湯汁，撒少許蔥花。

3.自制麻辣香鍋

原料：

五花肉100g 蝦50g 鮮魷50g

午餐肉 蓮藕 花菜 萵筍 茶樹菇 土豆 千張（豆皮） 白菜 豆芽 干辣椒 香菜 麻辣香鍋調(diào)料 鹽各適量

做法步驟：

步驟二：

洗凈素材，土豆、蓮藕去皮切片，花菜拆成小朵，萵筍去皮切小段，千張切小片，干辣椒切小段，白菜、香菜、豆芽備用

步驟三：

洗凈葷菜，五花肉、午餐肉切片，蝦剪去蝦須挑出蝦線，鮮魷切圈

步驟四：

鍋中燒開水，水開后下鮮魷焯水，分別下素菜焯水至斷生

步驟五：

燒熱炒鍋，下五花肉煸炒出油，盛出多余的油

步驟六：

下干辣椒和辣麻香鍋調(diào)料爆香

步驟七：

放入蝦適當(dāng)翻炒，加少許鹽

步驟八：

蝦熟后，放入焯水后的素菜，炒勻

步驟九：

將余下的午餐肉和魷魚圈下鍋，翻炒均勻，出鍋前撒上香菜

4碗面條明天補上。喜歡的朋友關(guān)注我們吧。請點贊。