酸辣豆腐的用料

豆腐 1塊	東北酸菜 1包
五花肉 80克	小紅辣椒 2個
蒜瓣 4個	鹽 適量
油 適量	蠔油 1湯匙
醬油 1湯匙	香油 少許
雞粉 少許

酸辣豆腐的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材：豆腐、肉碎、蒜瓣、東北酸菜。   

步驟2   豆腐切粒、酸菜沖洗一下切碎、蒜瓣去皮拍碎。   

步驟3   燒開適量水，下豆腐粒焯煮2分鐘左右。（這步去除豆腥味、讓豆腐更緊實(shí)不易碎）   

步驟4   熱鍋，下五花肉煸炒出油，至焦黃色。   

步驟5   下蒜蓉爆香。   

步驟6   倒下酸菜翻炒片刻。   

步驟7   加上少許清水。   

步驟8   倒入豆腐，翻炒均勻，遮上鍋蓋燜煮6分鐘左右。   

步驟9   調(diào)入蠔油。   

步驟10   加上鹽。   

步驟11   加上醬油。   

步驟12   調(diào)入雞粉、少許香油，翻炒片刻。   

步驟13   撒上辣椒粒、鏟起即可。   

酸辣豆腐的烹飪技巧

豆腐焯煮一下可以去除豆腥味，煮的時候也可以保持完整不易碎，口感更緊實(shí)。五花肉要煸炒干才下其他食材同炒。