春天的眾多當季蔬菜中，可不能少了菠菜這個時蔬，因為此時的菠菜是一年之中口感和味道最好的時候，亦有“春天第一菜”的稱號，因為營養(yǎng)較好又有春日里的“綠色黃金”的說法，建議可以多吃一吃哦。

關于菠菜的吃法，前段時間我分享了一個玉米面菠菜團子的做法， 能扛餓又美味，只不過做法有些繁瑣了一些。今天就來一個更簡單的菠菜吃法，只要隨手拌一拌就能吃，搭配多種食材更有好味道好營養(yǎng)，感興趣的可以試一試。

話不多說，下面就來分享今天這道菠菜雞蛋皮拌蟹味菇的做法，清爽解膩、絕對開胃好菜，上桌瞬間就被掃光光，詳細做法且看如下步驟分解：

——菠菜蛋皮拌蟹味菇——

食材準備：菠菜一把，蟹味菇適量，雞蛋兩個，大蒜3粒，紅椒半個，生抽，香醋，芝麻香油，花生油適量，食鹽，松茸鮮

第一步：準備新鮮的菠菜一把，用涼水仔細地清洗干凈，根部可留可不留，洗干凈后用菜刀隨意地切一下，將其改成合適的小段即可。

第二步：準備適量的蟹味菇，將根部切掉后洗凈備用。再準備兩個雞蛋打入碗中，再往碗中加入少許的淀粉水，而后攪拌均勻倒入平底鍋中加熱攤開成雞蛋皮，再將雞蛋皮切成寬條備用。

第三步：鍋里燒一些開水，大火把水燒至沸騰，而后把菠菜和蟹味菇一塊倒入鍋中進行焯湯，保持大火煮開后30秒鐘左右就可以關火出鍋了。撈出后要立刻投入涼開水中進行徹底冷卻，再撈出后擠干水分放入盆中備用。

第四步：再來準備一個簡單的涼拌料汁，空碗中加入適量的大蒜末，半個紅椒切絲。而后用花生油燒熱后淋入進去激發(fā)出香味，再加入4湯匙的生抽、2湯匙香醋、一湯匙芝麻香油，適量的松茸鮮和食鹽，攪拌均勻后即可，喜歡辣味的也可以將紅椒絲更換為紅小米椒圈。

第五步：取出擠干水分的菠菜和蟹味菇，將其抖散開來，把雞蛋皮也加入進來，取出上一步中調制好的料汁澆進去，而后拌勻就可以擺盤上桌開吃了。很是清爽解膩的一道小涼菜，爽口鮮嫩的菠菜和菌菇、雞蛋簡直就是絕配，感興趣的一定要試一試這個搭配吃法。

——阿胡的小貼士——

菠菜中的草酸物質含量比較多，草酸食用太多會影響人體對鈣質等礦物質的吸收和利用，不利于健康。建議吃之前一定要焯水煮透，可以幫助去除大部分的草酸。

焯水后的菠菜或者其它綠葉蔬菜，出鍋后一定要及時投入涼水中冷卻，如此可以保證綠葉菜不會因為高溫而變色。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！春天遇到菠菜這個食材要多吃，營養(yǎng)豐富又美味，拿來和菌菇、雞蛋拌一拌，清爽解膩又開胃，現(xiàn)在吃正適合。如果你喜歡今天這道菠菜蛋皮拌蟹味菇的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！