導(dǎo)語:推薦5道特色下飯菜,做法簡單易學,大人小孩都喜歡吃 大家好,這里是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。推薦5道特色下飯菜,分別是辣椒炒肉、清炒油麥菜、麻婆豆腐、干鍋花菜、蒜香雞爪。這幾道菜不僅做法簡單易學,大人小孩都喜歡吃,有喜歡的朋友快來試試吧! 一、辣椒炒肉 ![]() 【食材】 牛肉、螺絲椒、蒜、豆豉 【做法】 1、將新鮮的牛肉切成薄片。螺絲椒洗凈后切成滾刀塊。把切好的牛肉放入碗中,加入生抽、老抽、蠔油,抓拌均勻,腌制15分鐘。 2、冷鍋不放油,直接倒入螺絲椒,加入1勺鹽,用鍋鏟不斷按壓辣椒,直至辣椒表面微微焦糊,散發(fā)出濃郁的香味,盛出備用。 3、另起鍋燒油,油熱放入牛肉片、蒜末和豆豉,開大火快速翻炒,直至炒出肉香味。倒入炒過的螺絲椒,加入雞精調(diào)味,再滴入一點老抽上色,持續(xù)翻炒均勻,待食材充分入味,即可出鍋。 二、清炒油麥菜 ![]() 【食材】 油麥菜、蒜 【做法】 1、將油麥菜洗凈,切成長段,放入碗中,加入鹽和雞精,攪拌均勻。大蒜切成末備用。 2、鍋中倒入適量食用油,油熱后放入蒜末,小火煸炒,直至蒜末散發(fā)出濃郁的香味。 3、迅速倒入油麥菜,同時加入少許清水,開大火快速翻炒,直至油麥菜斷生,即可出鍋。 三、麻婆豆腐 ![]() 【食材】 豆腐、肉末、蔥姜蒜、小米辣、豆瓣醬、花椒面 【做法】 1、將豆腐切成小塊,鍋中加入適量清水,水開后倒入豆腐,加入1勺鹽,煮2分鐘,去除豆腥味,撈出用清水沖洗,控干水分。 2、鍋中燒油,油熱后放入肉末,煸炒至肉末變色。加入蔥花、姜末、蒜末、小米辣和豆瓣醬,炒出紅油。淋入料酒去腥,倒入半碗清水,根據(jù)個人口味加入鹽、雞精、老抽,翻炒均勻。 3、將豆腐放入鍋中,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火燉煮3分鐘。然后少量多次淋入水淀粉,輕輕攪拌,使豆腐均勻裹上湯汁。最后撒上花椒面和蔥花即可。 四、干鍋花菜 ![]() 【食材】 花菜、牛肉、姜蒜、干辣椒、郫縣豆瓣醬、韭菜 【做法】 1、將花菜切成小朵,放入加入1勺鹽的清水中,浸泡10分鐘,泡出蟲卵并洗凈,撈出控干水分。將花菜直接倒入鍋中,中火煸炒至表面微微焦糊,達到7分熟,盛出備用。 2、另起鍋燒油,放入牛肉片,小火煸炒至變色。加入姜末、蒜末、干辣椒炒香,再加入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。 3、根據(jù)個人口味加入料酒、生抽、蠔油、雞精、白糖,翻炒均勻。倒入花菜,大火翻炒均勻,讓花菜充分吸收料汁。最后放入韭菜,快速翻炒均勻即可出鍋。 五、蒜香雞爪 ![]() 【食材】 雞爪、蔥姜蒜、小米辣 【做法】 1、將雞爪剁成兩段,冷水下鍋,加入蔥段、姜片、料酒,水開后撇去浮沫,中火煮15分鐘,撈出用清水沖洗,控干水分。 2、鍋中倒油,油熱放入蒜末、小米辣,炒出香味,倒入雞爪,根據(jù)個人口味加入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖,大火快速翻炒均勻,撒上蔥花即可出鍋。 |
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