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不知道吃什么的時候還是喜歡做個燉菜吃一吃，有湯有菜的開胃又下飯。最近分享了很多燉菜基本都是以素菜為主的做法，也不能忘記平時還是得吃點肉菜來解解饞，就比如今天這道葷素搭配的燉菜就很不錯。  今日這道菜肴主要由排骨+鹿茸菇組合而成，這個排骨自不用多說，一個很家常的一個肉類食材，主要就是這個鹿茸菇很適合介紹一番，通說以前它也算是一種珍貴菌類食材，被突破種植技術(shù)后價格便宜很多，也終于走向了更多人的餐桌，其營養(yǎng)豐富，擁有扶正固本、增強(qiáng)免疫、延緩衰老、鎮(zhèn)定安神的好處，遇到就別錯過。  話不多說，下面就來分享今天這道鹿茸菇燉排骨的做法，兩種食材滿口鮮香，脆嫩解饞，一次就吃個精光，最后湯汁也不能放過，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：  ——鹿茸菇燉排骨——食材準(zhǔn)備：豬排骨兩根，干鹿茸菇適量，蔥姜蒜適量，八角一個，青椒一根，生抽，老抽，蠔油，食鹽，松茸鮮，食用油 第一步：準(zhǔn)備新鮮的豬排骨兩根，剁塊后清洗干凈，而后涼水下鍋，加入一些蔥姜和料酒開始焯水，過程中撇掉水面的一些血沫，大火煮個三五分鐘，撈出后再用溫水沖洗干凈備用。  第二步：主要的配菜就是這個鹿茸菇，是個干貨，需要好好地浸泡一個小時左右，充分地泡發(fā)后 稍微清洗干凈備用。再搭配兩個青椒切成片，適量的蔥姜蒜和一個八角備用。   第三步：所有食材準(zhǔn)備完畢后就可以開火烹飪了。鍋燒熱淋入少許食用油，燒熱后直接把焯水后的排骨倒入鍋中，保持中小火翻炒至邊角有一些焦黃，而后再將八角和蔥姜蒜、一些生抽、老抽和蠔油倒入鍋中炒出香味。  第四步：往鍋內(nèi)加入開水沒過食材，把泡發(fā)好的鹿茸菇也倒入其中，而后加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)為小火燉煮30分鐘左右。  第五步：時間到后開蓋，加入一些食鹽和松茸鮮來調(diào)調(diào)味，把事先準(zhǔn)備好的青椒也倒入鍋中，充分地炒勻后再加蓋燜煮五六分鐘就可以開蓋出鍋了。出鍋就香味撲鼻，排骨肉質(zhì)軟嫩，吸收了菌菇的鮮香味更為濃郁，更獨特的是鹿茸菇的口感，雖然經(jīng)過了長時間的燉煮卻依然保持脆爽的口感，值得試一試的好菜。  ——阿胡的小貼士——新鮮的豬排骨也可以直接下鍋炒，當(dāng)需要焯水的時候則一定要將水面的血沫打撈干凈再撈出，防止血沫沾染在排骨表面。 鹿茸菇這個食材比較特殊，和排骨直接一塊下鍋燉就可以，不用擔(dān)心其會因為長時間的燉煮而變得綿軟。 我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！我家經(jīng)常 |
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