春季漸暖干燥，難免有春困不知道吃什么、不想做飯的時候！此時就得有個“味道”可以一口就點燃好食欲，在眾多美味中就數(shù)“酸辣味”最能勾人食欲，比如今天這道菜就值得試一試。

今天這道菜的主要味道就是“酸辣味”，這個酸辣味和我們農(nóng)村大席的酸辣湯味道很像，主要的食材和調味由滑肉+西紅柿+香菜+香醋+胡椒粉+芝麻香油組合而成，做法簡單又粗獷，但卻是開胃下飯的一把好手。

話不多說，下面就來分享今天這道酸辣滑肉鍋的做法，詳細步驟且看如下分解：

——酸辣滑肉鍋——

食材準備：豬瘦肉一塊，西紅柿一個，紅薯淀粉半碗，香菜，芝麻香油，胡椒粉（黑白胡椒粉各一半），香醋或陳醋，生抽，蔥花，食鹽，松茸鮮，食用油

第一步：準備豬瘦肉一塊，這里建議用“梅花肉”部位，瘦肉中夾雜著脂肪紋路，吃起來更嫩一些。將其切成薄片放入碗中，加入一些松茸鮮，生抽，食鹽等調味料抓拌均勻待用。

第二步：取大半碗的紅薯淀粉，先淋入一些涼水搓一搓，讓紅薯淀粉中的顆粒全部揉碎，而后加入一些開水攪拌成粘稠拉絲的狀態(tài)。再將腌制好的肉片倒入紅薯粉漿中抓拌均勻，讓每一片肉片都能裹住紅薯粉漿。

第三步：鍋里燒一大鍋的開水，水煮至沸騰后就關火，而后漿上漿后的肉片一片一片地下入開水中，剛下入鍋中后不要去動它，開小火待其完全變色后再轉為大火，用勺子輕輕推動受熱均勻，完全煮熟后就關火，而后再將肉片撈出放入涼水中完全冷卻備用。

第四步：準備一個湯碗，湯碗中加入香菜碎適量，芝麻香油適量，再來多一些的香醋和胡椒粉，這4種是今天這道菜主要味道的來源，其中香醋和胡椒粉要多加入一些，備好后放一邊待用。

第五步：起鍋燒油，油熱后加入蔥花炒出香味，接著把西紅柿塊下入鍋中炒幾下，再倒入開水半鍋左右，大火煮開后把第三步中煮熟冷卻后的滑肉回入鍋中，大火煮開后加入一些食鹽和松茸鮮調味。

第六步：調味完畢后再煮個一分鐘就可以關火了，取出第四步中備好的湯碗，將煮熟的滑肉連同西紅柿湯汁一塊倒入湯碗中，攪拌均勻后就可以上桌開吃了。真是滿滿的醋香味，聞著就讓人食欲大開，肉片滑嫩爽口，不但不油不膩還有解膩的作用，連湯帶肉來一碗又能多吃兩碗飯，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

這菜調味方面很簡單，主要的酸辣味就來自于香醋和胡椒粉，所以這兩樣可以多加入一些，香菜和芝麻香油用來增添風味，最好也要有，尤其是香菜。

稍微難一些就是滑肉的制作，記住淀粉可以用開水燙一燙，如此下鍋后更不容易脫漿。下鍋后不要去亂動，待到完全變色凝固后再翻動，剛下鍋的時候也不要用大火去沸騰，防止粉漿被沖散掉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客。不知道吃什么的時候不妨來這道開開胃，酸辣滑嫩，一碗下肚吃什么都香。如果你喜歡今天這道酸辣滑肉鍋的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！