主料：豬肉、紅薯粉、冬寒菜各適量

輔料：鹽、生抽、姜末、糖、胡椒粉、香菇粉各適量。

制作方法：

1、 首先我們來準備冬寒菜水滑肉用到的主要食材：豬肉最好選用有肥有瘦的后臀尖肉，那樣口感最好；如果你也像我一樣怕長胖，就選用純瘦肉。紅薯粉選用的是這種顆粒狀的，這種紅薯粉有小時候吃的那種手工紅薯粉的味道。冬寒菜適量，但是這個冬寒菜在川渝地區(qū)比較多，其他地方市場中可能沒有喲，那樣就只有網(wǎng)購了。

2、 將豬肉切薄片，加上適量清水，依次加入鹽、生抽、姜末、一丟丟糖，胡椒粉、香菇粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。然后少量多次的加入紅薯粉揉抓，一定要抓到每一片肉片都裹上厚厚一層紅薯粉，裹上紅薯粉的肉片拿一片起來沒有粉糊下掛的情況。覺得紅薯粉還有顆粒的時候不要慌著加水，不斷地用手揉抓就可以將紅薯粉揉合到肉片上，確實沒辦法揉進去的時候在稍微加點水進去，直到所有肉片都裹上紅薯粉。

3、 冬寒菜將葉子摘下洗凈，葉梗剝掉外皮后掐成小段。冬寒菜葉子與葉梗交界處一定要注意清洗，那個地方經(jīng)常會堆積大量的灰塵，所以一定要重點清洗這個部分，清洗后的葉子和葉梗不用分開放，葉子越煮越滑，口感越好。

4、 鍋里加入適量清水，鍋里冒小泡的時候就可以將裹好紅薯粉的肉片一片一點丟入鍋里，否則肉片容易粘在一起，中間一定要用小火，否則容易將肉片上的紅薯粉沖散，這樣就會煮出一鍋黏糊糊的湯。

5、肉片放完后就可以將冬寒菜下鍋煮，煮到所有肉片都浮出來，冬寒菜梗變軟后調(diào)入適量鹽，胡椒粉，香菇粉、香油、撒上蔥花，滴點香油就可以出鍋了。冬寒菜不能一變色就出鍋，這個時候冬寒菜的黏液沒有煮出來，口感不好，一定要等到菜梗都煮軟后才可以。