| 原料：里脊肉。輔料：淀粉。調(diào)料：糖、少許生抽、醋、蒜、蔥姜、紅椒、香菜。做法：1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻腌制一下。2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡篇酸口的多加點(diǎn)兒醋），滴兩滴老抽調(diào)勻（老抽可以不加，我喜歡顏色深的菜，所以加了點(diǎn)兒） 3）蒜切末，蔥姜，紅椒切絲，香菜洗凈從中間切一刀 4）淀粉加少許水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊 5）鍋內(nèi)放油，把掛好糊的肉片放鍋內(nèi)炸至金黃撈出 6）炒鍋內(nèi)放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥姜絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！ |
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