在我們老家山東這兒，皮蛋幾乎是每次聚會飯桌上的小菜，非常的常見的一道涼菜。

皮蛋，也叫松花蛋，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是含鉛量很大，很多人都望而生畏。雖然現(xiàn)在有了無鉛松花蛋，但是還是不建議多吃，常吃，理由如下：

1、無鉛松花蛋，并非真無鉛

“無鉛松花蛋”并非不含鉛，只是低于國家規(guī)定的標準而已。重金屬鉛是可以在體內蓄積的，所以即使無鉛松花蛋也不能多吃，尤其是正處在生長發(fā)育的青少年。

解決辦法1：多吃富含維生素C的食物，比如蘋果、火龍果等水果，補充維生素C和膳食纖維，同樣可以抑制鉛的吸收，增加排泄。

解決辦法 2：富含蛋白質和鐵的食物，比如牛肉、雞蛋、菠菜、芹菜、油菜等，可取代鉛與組織中的有機物結合，加速鉛代謝。

據報道，適當喝點酸奶，也有助于減少鉛的吸收。

2、松花蛋含堿性很大

由于制作工藝的原因，松花蛋含堿性很大，而且含有一定的鹽分。有些松花蛋在制作過程中，會有氨氣產生。所以一般吃松花蛋最好的就是加陳醋的姜汁松花蛋，醋呈酸性，可以中和一部分堿性，風味不錯。

皮蛋中膳食纖維和維生素C均為0，所以吃完了皮蛋，再吃個蘋果，營養(yǎng)互補，排鉛排毒，一舉兩得。

【不藥博士】簡介

此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優(yōu)秀的營養(yǎng)師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！