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在中國有很多人都對豬蹄鐘愛有加，不僅因為它里面含有的膠原蛋白質能夠延緩皮膚衰老，并且它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。而無論是紅燒、清燉還是鹵制，豬蹄都能夠展現(xiàn)出它特有的風味，讓人眼花繚亂垂涎三尺。今天我們就來學習豬蹄的幾種家常做法。
醬燒豬蹄 食材：粉蓮藕300克、豬前蹄1只、腐乳、胡椒粉、糖、姜片、生抽、甜面醬、料酒、蔥段各適量。 做法： 1、豬蹄洗凈清理干凈后剁成小塊，蓮藕去皮切塊，準備姜片、蔥段等。 2、燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然后撈出清洗干凈后瀝干水份。 3、熱鍋下油，下入蔥姜片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃。 4、調入鹽，生抽，甜面醬，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒。 5、加入清水，沒過豬蹄，大火燒開后，轉小火，蓋蓋燜煮約1小時左右，最后下藕塊，開蓋收汁即可。
鹵豬蹄 食材：豬蹄2只、綜合鹵料包1包、鹽1勺。 做法： 1、豬蹄用水泡2個小時，中間更換2次水以去除血水。 2、放入煮鍋淖水，大火開鍋5分鐘關火。 3、豬蹄撈入盆中用溫熱水沖洗干凈。 4、鹵料加入水煮開做成鹵料汁，加入豬蹄嗎，大火燒開轉小火煮45分鐘。 5、鹵好的豬蹄關火，趁熱加入食鹽攪拌均勻，豬蹄在原湯中涼透浸泡一夜。 6、鹵好的豬蹄放置冰箱，食用時上桌即可，鹵料湯也可作為老湯冷凍下次使用。
腐乳燒豬蹄 食材：豬蹄、蔥姜、桂皮八角、腐乳、冰糖、生抽、老抽、料酒。 做法： 1、豬蹄焯水洗凈。 2、熱鍋涼油炒香桂皮八角，倒入豬蹄后烹入料酒。 3、倒入生抽和老抽適量，加水燒開。 4、加入一大塊腐乳和兩大勺腐乳汁子。 5、最后加冰糖和蔥姜，小火燉直至豬蹄軟爛。 6、加鹽和雞精燜一會收汁即可。
黃豆燜豬蹄 食材：豬蹄600克、黃豆100克、蔥姜、八角、桂皮、香葉、辣椒、糖、料酒、醬油。 做法： 1、將豬腳洗凈，將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，用清水泡至2小時以上，中途需換水。 2、黃豆提前浸泡半天。 3、準備好香料，蔥切段，姜切片。 4、冷水入鍋，放入洗凈的豬腳，焯水2-3分后沖洗干凈，瀝干水分。 5、鍋內下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，桂皮 辣椒 香葉炒香。 6、下入豬腳爆炒至微黃，加醬油，料酒，糖翻炒均勻至上色。再加入水沒過豬腳，大火燒開。 7、轉小火，蓋上鍋蓋，燉至40分鐘，加入鹽和泡發(fā)的黃豆繼續(xù)燉制40分鐘即可。 來源：21CN生活 |
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