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今天阿道要給大家介紹女性美容補(bǔ)品——豬腳的做法，吃完皮膚Q彈起來！ 一、冰糖豬蹄 用料： 豬蹄、冰糖，八角，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油. 做法： 1、先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色后，取出。用水沖凈浮末。 2、蔥切段，姜切片之后用刀拍松。 3、鍋中加入香油，燒熱后，放入冰糖（一般四個(gè)豬蹄放10里左右的冰糖）燒至冰糖融化 。 4、加入花椒，八角，爆出香味后，加入蔥姜，料酒，醬油。下豬蹄，燒炒之后，加水沒過豬蹄.。 5、燒開后，加鹽調(diào)好味道。 6、用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋。 二、麻辣豬蹄 用料： 生豬蹄750克 花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。 做法： 1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。 3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。 4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個(gè)小時(shí)。在這個(gè)過程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。 5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。 小貼士： 煮豬蹄時(shí)，加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質(zhì)分解出更多的鈣和磷，提高營養(yǎng)價(jià)值，而且能使得豬蹄中的蛋白質(zhì)更容易被人吸收。 三、紅燒豬蹄 用料 豬蹄1只 料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1塊、糖適量、蒜2瓣、水適量、鹽少許 做法： 1、過水的豬蹄斬成小塊；鍋里小火熬糖色，糖溶化后，倒入豬蹄，豬蹄裹上糖色后，繼而澆入料酒 2、澆入料酒炒出香氣，倒入生抽和老抽的混合醬油；醬油的顏色附著在豬蹄上后，再加姜、蒜頭和水，湯水一次放足，中途不要續(xù)水，一定記住還要蓋上鍋蓋 3、大火燒開，撇凈浮沫，少許糖調(diào)味，中小火燜煮三十分鐘左右；鹽調(diào)味，大火收濃湯汁即成。 四、啤酒燜豬蹄 用料： 1個(gè)豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角 做法： 1、將豬蹄洗凈，剁開。鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。 2、撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。 3、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。 4、待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。 5、加入少量的開水煮至再次沸騰。 6、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。 7、調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。 8、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。 9、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。 10、直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。 五、蓮藕燉豬蹄 用料： 豬蹄、蓮藕、黑豆香、、蔥、姜、料酒、生抽、鹽 做法： 1、豬蹄洗凈冷水下鍋，加姜片蔥料酒焯水。 2、蓮藕去皮，其實(shí)可以不去，今天這根蓮藕看起來不那么好看，切成滾刀塊。 3、焯水后的豬蹄洗去浮末，直接放在電壓力鍋中。 4、加入蓮藕塊，洗好的黑豆，一根蔥，兩片姜，一勺料酒。 5、啟動(dòng)壓力鍋肉類健。將小蔥切碎備用。 6、開鍋后倒入湯中，加鹽調(diào)味兒，可以淋一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)整口感 六、腐乳豬蹄 用料： 豬蹄800g、蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、冰糖、鹽、紅腐乳、腐乳汁 做法： 1、豬蹄清洗干凈后冷水下鍋焯一下，焯的時(shí)候加生姜和料酒。 2、焯去血沫的豬蹄用冷水沖洗干凈。 3、塊紅腐乳碾碎，加3湯匙腐乳汁拌均勻。蔥切段，姜切片。 4、鍋中放少許油，放入豬蹄炒至微黃。 5、放入蔥姜干辣椒炒出香味。 6、倒入腐乳汁翻炒均勻。 7、將豬蹄轉(zhuǎn)移至電壓力鍋內(nèi)，加入剛剛沒過豬蹄的開水，再加八角一顆、桂皮一片、幾顆冰糖、兩湯匙老抽。關(guān)上蓋子選擇蹄筋選項(xiàng)。 8、等壓力鍋排氣結(jié)束后，將豬蹄和湯倒入鍋中，根據(jù)味道加適量的鹽。 9、大火收干湯汁即可。 七、鹵豬蹄 用料： 豬蹄、香蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。 做法： 1、豬蹄清理干凈，縱向一劈為二； 2、添加沒過的水，大火燒開； 3、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味； 4、撈出沖涼，清洗干凈，用冷水浸泡15分鐘； 5、鍋內(nèi)下少量油，爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果； 6、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開； 7、添加處理好的豬蹄，大火煮開； 8、添加料酒，繼續(xù)敞鍋滾煮3分鐘； 9、用老抽調(diào)色，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋繼續(xù)燉煮； 10、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味； 11、繼續(xù)煮至用筷子能輕松插透即可關(guān)火。 是不是看餓了，收藏起下次試試吧～～ |
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