雞蛋作為一類常見的營養(yǎng)品，其蛋白質、脂肪、維生素以及礦物質含量都相當豐富，再加上其實惠親民的價格，更使它成為了深受大眾喜愛的食物之一。但在日常生活中，我們也常聽到“每個人每天至多只能吃一個雞蛋”的說法，其依據在于雞蛋中的膽固醇含量較多，如果攝入量過多，很容易增加心腦血管疾病、膽結石或膽囊炎癥等疾病的發(fā)病率。

而就在前段時間，一位王先生就因突發(fā)膽結石被送進了急診室，據其親屬反饋，王先生每天要吃5個以上的雞蛋，因此，不少網友猜測，這或就是其患病的誘因。

那么，吃雞蛋真的會增加膽結石發(fā)病率嗎？吃雞蛋到底要不要扔掉蛋黃呢？這3點或給你答案。

1.膽結石的發(fā)病誘因有哪些？

膽囊是人體的一個小型分泌腺，其主要負責將肝臟分泌的膽汁進行儲存與釋放，從而幫助人體更好地分解與利用脂肪類物質。

因此，當膽固醇攝取過多時，膽囊的工作壓力就會變大，因此便可能誘發(fā)結石。但這也只是誘發(fā)疾病的因素之一，若是自身的體脂率過高，且常年不吃早飯、飲食不規(guī)律以及每日飲水量不足，那么同樣可能誘發(fā)膽囊炎或是結石。

2.膽固醇是什么？

膽固醇其實是維持人體機能運轉所必需的營養(yǎng)物質之一，其在中樞神經構建與保護、合成維生素A以及保護視力健康等方面，都發(fā)揮著重要作用。不過，常言道：“物極必反”，若是膽固醇攝入量過高，對身體的危害同樣不可忽略。

因為從膽固醇的分子量和結構來看，其主要分為高密度和低密度兩種，其中，高密度的膽固醇對身體益處較多，而低密度的膽固醇則容易堵塞血管、誘發(fā)動脈硬化及其他心腦血管疾病。

因此，補充高密度膽固醇、清理低密度膽固醇，才是合理的調理方式。

3.雞蛋與膽固醇

經過現代營養(yǎng)成分分析，研究者發(fā)現，雞蛋中的確有較高份額的膽固醇，而且高密度和低密度類型都不少。但同時，雞蛋中還有一定量的油酸、亞油酸和棕櫚酸、卵磷脂，這些物質在進入體內后，反而具有降低血液中膽固醇濃度的功效，還能將低密度脂蛋白分解成細小顆粒，從而利于其排出體外。

因此，從這個角度來看，雞蛋中的膽固醇雖然不少，但它卻能自行實現降膽固醇的功效，因此，每天早晚各吃一個雞蛋也是沒有壞處的。

總之，雞蛋對血管健康以及膽囊狀況的威脅，或許并沒有大家所想的那么大，日常食用時，也不必刻意去除蛋黃。