原料  

五花肉500克、京蔥絲200克、蔥段10克、姜片10克、蘋果100克、香葉2片、洋蔥100克、大蒜4粒

調(diào)味料

頭抽鮮上鮮釀造醬油50克、牛肉清湯粉15克、老抽10克、朝鮮大醬120克、黑胡椒碎2克、拌料（牛肉清湯粉、家樂鮮露、米醋、糖稀、粗辣椒面、白芝麻、麻油）

烹飪步驟

1.青線椒去頭尾，去籽切段焯水沖涼水瀝干，蔥綠切段焯水沖冷水?dāng)D干水分，加入料理機(jī)，其他配料也加入料理機(jī)，打至均勻制成蔥椒醬；

2.五花肉切成3厘米寬長條，放入冷水鍋中焯水后撈出洗凈；

3.鍋加水1.5公斤放入小料，調(diào)料，五花肉燜煮至肉酥型不破，約40分鐘左右；

4.京蔥切絲用冰水浸泡5分鐘后撈起瀝干水分，拌料攪拌均勻再放入京蔥絲中拌勻；

5.五花肉切片和拌京蔥絲裝入盤中，蔥椒醬（青花椒麻辣醬20克. 濃縮雞汁12克  青線椒130克  蔥綠200克  熟蔥油60克  鹽1克  糖4克），跟上蘸食即可。

原料  

豬五花肉500克、漲發(fā)好的八頭干鮑4只、漲發(fā)好的遼參 4 只、漲發(fā)好的魚翅 20 克、老母雞塊 250 克、鵪鶉蛋8 顆、金華火腿片100克、瑤柱50克、花菇 50 克 

調(diào)味料  

鹽、醬油、高湯、色拉油各適量

烹飪步驟

1.將豬五花肉炙皮，下油鍋炸至色金黃，呈虎皮狀后撈出瀝 油，改刀成塊；

2.鮑魚、遼參、魚翅、老母雞塊、鵪鶉蛋、金華火腿片、珧 柱、花菇，連同虎皮五花肉一起裝入壇中;

3.倒入高湯密封，小 火煨3個小時，至食材軟糯;

4.把所有原料倒在一起，調(diào)入鹽、醬油，大火收至湯汁濃稠,裝入壇中上桌即可。

原料  

巴沙魚一條600克、洋蔥條50克、姜末10克、蒜蓉5克、指天椒圈5克、蔥花2克、紫蘇2克

調(diào)味料  

菜籽油30克、鹽2克、雞精3克、辣醬2克、生抽3克、醬油3克、辣味鮮3克

烹飪步驟 

1.巴沙魚宰殺，剔骨治凈，魚肉改刀，斜切成5CM見方塊；

2.鍋內(nèi)清水煮沸，下魚片焯水，約30秒撈出控干；

3.將魚片整齊擺入洋蔥、紫蘇打底的盤內(nèi)；

4.凈鍋上火入油，下姜末、蒜蓉、指天椒圈煸香，加鹽、雞精、辣醬、生抽、醬油、辣味鮮調(diào)成味汁，淋在魚片上，撒蔥花，帶火上桌即可。