【原】蘇式熏魚
青城山居士
2024-06-10
發(fā)布于北京 | 轉(zhuǎn)藏
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[材料]草魚750克。蔥3根，姜5片；調(diào)味料A：醬油4大匙，酒1大匙；調(diào)味料B：蔥1棵，醬油3大匙，糖4大匙，水1/2杯，大料1顆，五香粉1小匙，香油1/2大匙。 ① 將魚洗凈擦干，由背部剖開成兩大塊，再橫片成大斜片；蔥姜拍碎和調(diào)味料A拌勻，放入魚片腌約30分鐘。 ② 用1大匙油爆香蔥段，倒入調(diào)味料B燒開。 ③ 油鍋燒熱，分兩批放入魚片炸酥，第一批炸好時，立刻放入②的鹵水中，泡3～4分鐘即成。
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