  四月的風(fēng)里總裹著若有若無的甜香，那是槐花在枝頭搖著串串白鈴鐺。要說最能封印春天滋味的吃法，還得數(shù)那咬開就淌汁的槐花餃子！用新鮮槐花做的餡兒，像把片片沾著露水的花瓣揉進(jìn)了云朵里，柔軟的面皮裹著翡翠白玉的餡團(tuán)，還沒下鍋就美得像藝術(shù)品。 這餃子最勾人的是那口"反差萌"。緊實(shí)的肉餡里藏著細(xì)碎的槐花，牙齒剛破開彈潤的面皮，清甜的花香就混著肉汁涌出來。焯過水的槐花褪去澀味，只留春天特有的草木清芬，和著香油在舌尖跳圓舞曲，越嚼越能嘗到花蕊里藏的蜜意。難怪老人總說吃槐花餃子要"三口品"——第一口嘗鮮，第二口辨香，第三口才咂摸出春日的回甘。  別小看這星星點(diǎn)點(diǎn)的白花瓣，人家可是隱藏的營養(yǎng)戰(zhàn)士！維生素C含量能吊打蘋果，鉀元素更是給熬夜黨續(xù)命神器。最妙的是槐花自帶的活性成分，像給血管敷了層天然面膜，邊吃邊養(yǎng)生這事兒，在春天算是被它玩明白了。 蒸籠掀開那瞬間，水汽里浮著半透明的翡翠元寶，咬破的缺口還掛著亮晶晶的汁水。趁著槐花還沒謝幕，趕緊把這口轉(zhuǎn)瞬即逝的春意包進(jìn)面皮里——錯(cuò)過這茬，可就得對(duì)著空枝念叨一整年啦！   制作配料：肉餡兒400克 雞蛋1個(gè)（?。?蠔油1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺半（海鹽）料汁水150克左右  1、我這里準(zhǔn)備了400克的肉餡兒，加入一些基礎(chǔ)的調(diào)料：蠔油1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺半（海鹽），再磕入一個(gè)小雞蛋，攪拌至上勁；  2、加入蔥花，用熱油激發(fā)出香味；   3、槐花清洗干凈，開水下鍋焯水1分鐘左右，撈出來過一下涼水；焯水可以去除草酸還有一些雜質(zhì)，所以不能省略這一步； 4、再把槐花的水分?jǐn)D干，加在肉餡兒里，順便補(bǔ)點(diǎn)鹽，加點(diǎn)香油； 5、拌均勻就可以了； 6、餃子皮的面粉和水的比例是2:1，具體的量要根據(jù)自家面粉的吸水性來少量調(diào)整。揉成一個(gè)光滑不粘手的面團(tuán)就可以。密封醒上大半天，搓成長下成小劑子，搟成餃子皮，包上適量的餡料，包成自己喜歡的樣子即可； 7、煮餃子記得要開水下鍋，微微煮開加3次冷水，最后徹底煮開就可以撈出來了！ 槐花的營養(yǎng)價(jià)值極高，富含多種維生素、礦物質(zhì)和活性成分，尤其是它的維生素C含量是蘋果的2-5倍，鉀含量就更好了，大概每100克含150毫克-200毫克；它的活性成分可以增強(qiáng)血管彈性，改善維循環(huán)，還有抗炎、抗氧化、抗菌的作用。是兼藥用和食用價(jià)值的季節(jié)性蔬菜，非常適合4月-5月來吃！是一種低熱量、高纖維的健康食材，要抓緊多吃，不然要等明年啦！ 8、槐花的餡兒餃子吃起來口感鮮嫩多汁，有著淡淡的槐花香，越吃越香的的那種，你們要趕緊試試！做這個(gè)配方的時(shí)候大概350克的肉餡里加了250克的槐花，槐花出量還是比較多的，感覺有點(diǎn)多了，所以這次配方我改了一下，你們喜歡的可以試試！ |
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