|
淀粉及其淀粉制品的食品相關(guān)國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)
文‖杜德春
16類加工食品加工必須遵循——GB2760_2024的規(guī)定；30616-2020；GB 29938等食品添加劑相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
新國標(biāo)規(guī)定：淀粉制品在加工時候，不得加入國標(biāo)2760-2024里規(guī)定的任何一種防腐劑。
食品添加劑
食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760_2024的規(guī)定；30616-2020；GB 29938
衛(wèi)生要求
應(yīng)符合GB14881與《淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 2713-2003)》的規(guī)定。
包裝
包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
標(biāo)識
定型包裝的標(biāo)識要求按GB7718規(guī)定執(zhí)行。
國標(biāo)2760-2024添加劑標(biāo)準(zhǔn)：
食品添加劑功能類別
注:每個添加劑在食品中常用具有一種或多種功能。
1 酸度調(diào)節(jié)劑:用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。
2抗結(jié)劑，用于防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y(jié)塊,保持其松散或自由流動的物質(zhì)。
3消泡劑:在食品加工過程中降低表面張力,消除泡沫的物質(zhì)。
4 抗氧化劑:能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì),提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)。
5漂白劑:能夠破壞,抑制食品的發(fā)色因素,使其褪色或使食品免于褐變的物質(zhì)。
6膨松劑:在食品加工過程中加入的,能使產(chǎn)品發(fā)起形成致密多孔組織,從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的物質(zhì)。
7膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì):賦予膠基糖果起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物質(zhì)。
8 著色劑:使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。
9 護(hù)色劑:能與肉及肉制品中呈色物質(zhì)作用,使之在食品加工、保藏等過程中不致分解、破壞,呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)。
10 乳化劑:能改善乳化體中各種構(gòu)成相之間的表面張力,形成均勻分散體或乳化體的物質(zhì)。
11酶制劑:由動物或植物的可食或非可食部分直接提取,或由傳統(tǒng)或通過基因修飾的微生物(包括但不限于細(xì)菌、放線菌、真菌菌種)發(fā)酵、提取制得,用于食品加工,具有特殊催化功能的生物制品。
12增味劑:補(bǔ)充或增強(qiáng)食品原有風(fēng)味的物質(zhì)。
13 面粉處理劑:促進(jìn)面粉的熟化和提高制品質(zhì)量的物質(zhì)。
14被膜劑:涂抹于食品外表，起保質(zhì)、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用的物質(zhì)。
15水分保持劑:有助于保持食品中水分而加入的物質(zhì)。
16 防腐劑:防止食品腐敗變質(zhì)、延長食品儲存期的物質(zhì)。
17穩(wěn)定劑和凝固劑:使食品結(jié)構(gòu)穩(wěn)定或使食品組織結(jié)構(gòu)不變,增強(qiáng)粘性固形物的物質(zhì)。
18甜味劑:賦予食品甜味的物質(zhì)。
19增稠劑:可以提高食品的黏稠度或形成凝膠,從而改變食品的物理性狀、賦予食品黏潤、適宜的口感,并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)作用的物質(zhì)。
20食品用香料:能夠用于調(diào)配食品香精,并使食品增香的物質(zhì)。
21食品工業(yè)用加工助劑:有助于食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì),與食品本身無關(guān)。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑等。
22其他:上述功能類別中不能涵蓋的其他功能。
23 還原劑
24 面粉處理劑。
GB 2760-2024食品添加劑功能類別（不含加工助劑）
抗氧化劑（39個）
增味劑（10個）
甜味劑（25個）
乳化劑（50個）
膨松劑（35個）
穩(wěn)定劑（68個）
增稠劑（61個）
護(hù)色劑（7個）
酸度調(diào)節(jié)劑（50個）
面粉處理劑（4個）
著色劑（79個）
其他（17個）
防腐劑（39個）
被膜劑（15個）
抗結(jié)劑（35個）
凝固劑（33個）
水分保持劑（28個）
漂白劑（7個）
膠姆糖基礎(chǔ)劑（1個）
酶制劑（）
消泡劑（）。
|
