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一、蓮藕排骨湯  材料：蓮藕、排骨、姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉 做法： 1. 排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，焯水去腥。 2. 蓮藕去皮洗凈，切成滾刀塊。 3. 將焯好水的排骨和蓮藕放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 - 2 小時(shí)。 4. 出鍋前加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。 這道蓮藕排骨湯，湯汁鮮美，蓮藕軟糯，排骨鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是冬季滋補(bǔ)的首選。 二、清炒藕片  材料：蓮藕、青椒、紅椒、蒜、鹽、生抽、雞精 做法： 1. 蓮藕去皮洗凈切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化。 2. 青椒、紅椒切成小塊，蒜切末。 3. 鍋中放油，油熱后放入蒜末爆香。 4. 放入藕片翻炒均勻，加入適量鹽、生抽和雞精調(diào)味。 5. 最后放入青椒、紅椒塊翻炒至斷生即可出鍋。 清炒藕片口感清脆，清爽可口，富含維生素和膳食纖維。 三、糖醋藕丁  材料：蓮藕、糖、醋、生抽、番茄醬、淀粉、鹽 做法： 1. 蓮藕去皮洗凈切成丁，放入開水中焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分。 2. 調(diào)糖醋汁：碗中加入 2 勺糖、3 勺醋、1 勺生抽、1 勺番茄醬、少許鹽和適量淀粉，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p> 3. 鍋中放油，油熱后放入藕丁翻炒均勻。 4. 倒入調(diào)好的糖醋汁，大火收汁至湯汁濃稠即可。 糖醋藕丁酸甜可口，開胃下飯，是女生們的最愛。 四、糯米藕  材料：蓮藕、糯米、冰糖、紅棗、紅糖 做法： 1. 糯米提前浸泡 2 - 3 小時(shí)。 2. 蓮藕去皮洗凈，一端切開，將糯米填入蓮藕孔中，用筷子壓實(shí)，然后將切下的部分蓋回去，用牙簽固定。 3. 鍋中放入適量清水，加入冰糖、紅棗、紅糖和填滿糯米的蓮藕，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 1.5 - 2 小時(shí)。 4. 煮好后撈出晾涼，切片即可食用。 糯米藕軟糯香甜，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效。 五、藕夾  材料：蓮藕、豬肉餡、蔥姜末、鹽、生抽、料酒、淀粉、面粉、雞蛋、食用油 做法： 1. 豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、生抽、料酒攪拌均勻備用。 2. 蓮藕切成薄片，每?jī)善虚g不要切斷。 3. 將調(diào)好的肉餡夾在藕片中。 4. 調(diào)面糊：碗中放入適量淀粉、面粉、雞蛋和清水，攪拌成面糊。 5. 鍋中放油，油熱后將藕夾裹上面糊放入鍋中炸至金黃酥脆撈出。 6. 待油溫升高后，再次放入藕夾復(fù)炸一遍，撈出控油即可。 藕夾外酥里嫩，肉餡鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。 六、蓮藕香菇豬蹄湯  食材：臘豬蹄、干香菇、藕 做法： 1、藕切成厚圈或者塊塊，加入一勺鹽巴放入清水里泡起，這樣防止藕變黑，干香菇用熱水泡十分鐘 2、豬蹄冷水下鍋放入蔥姜焯水，中間打去浮沫，然后撈出來用熱水再次沖洗一下 3、油熱放入姜片花椒，倒入豬蹄炒香，再把豬蹄倒入燉鍋里倒入香菇，加入熱水，再放入三個(gè)干辣椒中小火煮半小時(shí) 4、把藕里的鹽分清洗幾遍倒入鍋里，再中火煮一個(gè)小時(shí)，出鍋之前嘗一下味道，如果比較淡就放入適量的鹽巴。 七、蓮藕丸子  材料：蓮藕、豬肉末、蔥姜末、鹽、生抽、料酒、淀粉、雞蛋、食用油 做法： 1. 蓮藕去皮洗凈擦成絲，再切成末。 2. 豬肉末中加入蔥姜末、鹽、生抽、料酒、淀粉和雞蛋，攪拌均勻。 3. 加入蓮藕末繼續(xù)攪拌均勻。 4. 鍋中放油，油熱后將肉餡擠成丸子放入鍋中炸至金黃撈出。 5. 可以將炸好的丸子放入鍋中蒸 10 - 15 分鐘，也可以直接食用。 蓮藕丸子鮮嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)美味。 八、荷塘小炒  材料：蓮藕、荷蘭豆、木耳、胡蘿卜、蒜、鹽、雞精 做法： 1. 蓮藕、胡蘿卜去皮洗凈切成片，荷蘭豆去筋洗凈，木耳泡發(fā)撕成小朵。 2. 鍋中放水燒開，加入少許鹽和食用油，分別將蓮藕、荷蘭豆、木耳和胡蘿卜焯水撈出。 3. 蒜切末，鍋中放油，油熱后放入蒜末爆香。 4. 放入焯好水的食材翻炒均勻，加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。 荷塘小炒色彩鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道顏值與美味并存的菜肴。
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