雞肉味道鮮美且有營養(yǎng)，有益氣養(yǎng)血、滋補養(yǎng)身的作用。

雖然雞肉的做法有多種，但你知道哪種雞肉的做法最好吃嗎?而關于雞的特色名菜又有哪些呢? 雞蛋幫為你盤點中國十大最好吃的雞，一起來看看你都吃過多少。

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德州扒雞

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一。德州扒雞是中國山東傳統(tǒng)名吃，魯菜經典，德州雞制作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾降年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入官中供帝后及皇族們享用。德州扒雞因而聞名全國遠銷海外，被譽為“天下第一雞”。

德州扒雞的特點:形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞瞠，雙翅經脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術珍品。

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符離集燒雞

符離集燒雞是安徽省宿州市通橋區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜。中國地理標志產品，也是中華歷史名吃，和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱為“中國四大名雞”。正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有余香。

982年，在全國食品評比會議上，又被評為尤質名特產品，獲得商業(yè)部頒發(fā)的“優(yōu)質名特產品“證書。2008年，符離集燒雞成為省級非物質文化遺產。

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道口燒雞

道口燒雞是漢族傳統(tǒng)名菜之一，由河南省安陽市滑縣道口鎮(zhèn)'義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞跌。極具食療和保健功能。豫北滑縣道口鎮(zhèn)，素有'燒雞之鄉(xiāng)“的稱號。

清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過道口，忽聞奇香而振奮，問左右人'何物發(fā)出此香?'左右答道“燒雞”。隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗后大喜說道'色、香、味三絕”。從此以后，道口燒雞成了清廷的貢品。

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溝幫子熏雞

溝幫子熏雞始創(chuàng)于清光緒十五年，創(chuàng)始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚，得皇家宮廷熏雞秘方，建熏雞坊?！皽蠋妥友u”憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，薪火傳承，創(chuàng)”溝幫子熏雞”百年老號，深受當?shù)匕傩占斑^往客商青睞。

溝幫子熏雞制作過程精細，有十六道工序，在煮沸配料上更是非常講究，除采用老原湯加添二十多種調料，同時必須做到三準:一是投鹽要準，咸淡適宜;二是火候要準，人不離鍋，三是投料要準，保持鮮香。

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叫花雞

叫花雞，又稱常熟叫化雞，是江蘇常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥活土雞等。叫化雞的制法與周代'八珍'之一的”炮豚'相似，'炮豚”就是用粘土把到豬包裹起，加以燒烤，然后再進一步加工而成的菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。

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海南文昌雞

文昌雞，是海南省文昌市特產，中國十大名雞品種之一，中國國家地理標志產品。文昌雞是海南省的地方雞種，已有400多年的養(yǎng)殖歷史，因產自文昌故名文昌雞，具有五百多年的傳統(tǒng)名牌產品。文昌雞具有覓食能力強、耐粗飼、耐熱、早熟等特點。

文昌雞具有“三小'”“二短”的特征,“三小'指頭小、腳小、頸小，“二短”指頸短、腳短。2009年，海南文昌雞獲得國家“證明商標”注冊；2016年，海南文昌雞飼養(yǎng)量6500萬只，出欄量達4780萬只，種雞存欄91萬套，孵化雞苗1.5億只，規(guī)模養(yǎng)殖戶1871家，產值19億元，占文昌市畜牧業(yè)產值60%，從業(yè)人員2.6萬人。

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口水雞

口水雞是中國四川傳統(tǒng)特色菜著，屬于川菜系中的涼菜，佐料主富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。在享制時，煮雞用的湯料很有計究?？谒u是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有'名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。

郭沫若在所著《瞧波曲》中說“少年時代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來還口水長流...”。

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鹽炯雞

鹽炯雞是一道特色傳統(tǒng)粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東梅州、惠州、河源等地，現(xiàn)已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等。制法沖特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。

據(jù)傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養(yǎng)食品，就將用鹽腌制后的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂緩媛熟，小孩食用后，身體逐漸恢復，強壯起來，并參加科舉考試，中了狀元。后來這種菜著家喻戶曉。

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上海白斬雞

白斬雞是上海地區(qū)傳統(tǒng)名菜。“說起白新雞，要數(shù)小紹興”，這已成為了許多上海人的口頭禪。由于“小紹興”是精選上海浦東一帶所產著名的“三黃雞”，質量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛。

雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、碳、鐵、鎂、鉀、鈉、維牛素A、B1、B2、C，E和煙酸等成分，肪是較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

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新疆大盤雞

新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源于20世紀80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。

據(jù)說，起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫“辣子炒雞”，后來越來越多的飯店開始推出這種用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了。一時間，沙灣縣城國道兩側，涌現(xiàn)出了許多“大盤雞”餐館。