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說(shuō)到雞，可能大家天天都有吃，雞湯更是多多益善了。雞是除了豬肉外的第二大肉類，在廣東地區(qū)，雞更是宴席主菜，有“無(wú)雞不成宴”之說(shuō)，而雞的粵式名菜佳肴就有：白切雞、手撕雞、醬油雞、姜蔥雞、鹽焗雞、蔥油雞……，但中國(guó)十大名雞竟然沒(méi)有一道是廣東的，廣東人民表示不服??！ 中國(guó)十大名雞有河南的道口燒雞、山東的德州扒雞、安徽的符離集燒雞、遼寧的溝幫子熏雞、海南的文昌雞、云南曲靖的汽鍋雞、江蘇常熟的叫花雞、四川成都錦江的口水雞、浙江紹興的白斬雞和臺(tái)灣臺(tái)北的鹽酥雞，吃過(guò)十大名雞的你們感覺(jué)味道怎樣呢？ NO.1河南的道口燒雞 安陽(yáng)市滑縣的道口鎮(zhèn)是全國(guó)聞名的燒雞之鄉(xiāng)，道口燒雞以造型、色澤、味道、軟爛被譽(yù)為四絕，冷食或熱食均回味無(wú)窮。道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年(1661)距今已有300余年歷史，據(jù)說(shuō)乾隆皇帝南巡，途經(jīng)道口食義興張燒雞，異香而醒神贊之為天下佳饌，從此，義興張燒雞成為貢品，1956年國(guó)慶節(jié)，道口燒雞進(jìn)入國(guó)宴，所以，吃過(guò)的你來(lái)說(shuō)評(píng)評(píng)說(shuō)味道如何咯~ NO.2山東的德州扒雞 德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一。德州扒雞是漢族傳統(tǒng)名吃，在色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)和包裝諸方面更臻完美盛名天下，被譽(yù)為“神州一奇”、“中華第一雞”。德州扒雞的特點(diǎn)是：形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補(bǔ)。 但小編去年冬天到德州出差時(shí)買了一只扒雞集團(tuán)的蘆花燒雞，158元一只，味道可以，只是用的食材生長(zhǎng)周期太短，太爛，沒(méi)嚼頭。后面據(jù)德州的朋友說(shuō)，德州扒雞好吃的得買“德州”牌扒雞或“鄉(xiāng)盛”牌扒雞。 NO.3安徽的符離集燒雞 安徽的符離集燒雞因在煮熟后要抹上一層紅曲，所以在以前又叫“紅雞”。在學(xué)習(xí)道口燒雞的基礎(chǔ)上幾經(jīng)改進(jìn)提高，逐漸形成現(xiàn)在的符離集燒雞，不同于道口燒雞的是主要在于香料。此雞肉爛脫骨，肥而不膩，鮮味醇厚，齒頰留香。 NO.4遼寧的溝幫子熏雞 溝幫子熏雞始于清光緒年間，經(jīng)過(guò)多年積贊，使用的煮雞原湯湯鮮味美，制作的熏雞色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質(zhì)細(xì)嫩，爛而連絲，食者贊不絕口。溝幫子熏雞之所以好吃，主要在于選料精良，它選用一年生公雞，肉嫩，味鮮配料有方，制作精細(xì)。 NO.5海南的文昌雞 文昌雞是海南地區(qū)最負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)名菜，號(hào)稱“海南傳統(tǒng)四大名菜之首”，是中國(guó)最佳食用型雞種之一。食文昌雞以白切為主，另有椰汁郛雞、酥雞炸子雞等，文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。據(jù)傳食法以白切為主，配以獨(dú)特的佐料，令人大快朵頤，以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。 NO.6云南曲靖的汽鍋雞 汽鍋雞是云南獨(dú)有的高級(jí)風(fēng)味菜，它以烹制特殊，雞肉滋嫩、湯汁鮮美、原汁原味，芳香撲鼻、富于營(yíng)養(yǎng)而廣為流傳。早在清代乾隆年間，汽鍋雞就在滇南地區(qū)民間流傳，距今已有二百來(lái)年，采用的炊具也是建水特制的蒸鍋，把雞塊放入汽鍋內(nèi)，純由蒸汽將雞蒸熟，因此吃起來(lái)肉嫩香，湯清鮮，原汁原味，難怪連《十二道鋒味》家族都對(duì)其贊不絕口。 NO.7江蘇常熟的叫花雞 “叫花雞”也叫乞丐雞，誕生緣由因一乞丐烹制，所以賣相是不忍直視，被廚師學(xué)去改進(jìn)才名聲漸大。現(xiàn)在的叫花雞采用常熟當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)-鹿苑三黃雞為原料，此雞肥大鮮嫩，再在雞膛內(nèi)放些香菇、蔥姜等調(diào)料，然后用豬網(wǎng)油緊包雞身，外加荷葉包扎，再用細(xì)草繩扎緊呈枕形，整雞外面涂上揉粘黃泥，最后在火上烘烤4~6小時(shí)，一道美味才完成。 NO.8四川成都錦江的口水雞 口水雞是一道熱菜，選料特別考究必須選家養(yǎng)土仔公雞，重在調(diào)味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。在郭沫若在所著《賟波曲》中就有它的名字所來(lái)。光看圖片就讓人口水大流，難怪叫“口水雞”了。 NO.9浙江紹興的白斬雞 紹興白斬雞，是滬上家喻戶曉的品牌佳肴，做法應(yīng)該和廣東的白切雞類似。白斬雞選用腳黃、皮黃和嘴黃的“三黃”嫩母雞為原料，加工烹制后皮薄、質(zhì)脆、色瑩、肉嫩、味鮮，其蘸食的醬油配制獨(dú)特，更有錦上添花之功。紹興白斬雞，以其色澤金燦油亮、滋味鮮嫩無(wú)比而享譽(yù)古今，百吃不厭，常吃常鮮。 NO.10臺(tái)灣臺(tái)北的鹽酥雞
鹽酥雞是風(fēng)靡寶島，席卷大陸的美味休閑食品，原料主要采用帶骨的雞胸肉，以臺(tái)灣所獨(dú)有的近二十幾種調(diào)味料精心調(diào)配腌制而成。有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前，會(huì)加放九層塔下鍋爆香，起鍋后灑上胡椒鹽，氣味濃郁，口感酥脆，是真正地道的臺(tái)灣美食，暢銷臺(tái)灣各地已有數(shù)十年的歷史，至今久盛不衰。 道口燒雞
排名第一的河南的道口燒雞味道真的超贊，小編先投1票。道口燒雞香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩，這等美味在地標(biāo)商城就有售哦，地標(biāo)商城是一家以地理產(chǎn)品為核心，以提供高品質(zhì)食材為出發(fā)點(diǎn)，提供新鮮地道的地方特產(chǎn)的網(wǎng)上商城，你的家鄉(xiāng)特產(chǎn)美食，說(shuō)不定這里就有哦~ 吃過(guò)十大名雞的你們快來(lái)評(píng)評(píng)理咯，廣東的白切雞、手撕雞、醬油雞、姜蔥雞、鹽焗雞、蔥油雞和十大名雞那個(gè)味道更好呢？ |
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