絲瓜是夏季的時(shí)令蔬菜，每年婆婆都會(huì)在老家種上幾顆，無(wú)論是炒著吃還是做湯都非常不錯(cuò)，鮮甜可口，全家人都喜歡，絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，具有很好的降血壓、降血糖、改善便秘的功效。還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、美容養(yǎng)顏、保護(hù)肝臟等，但是絲瓜也有與之相克的食物，一起食用可能會(huì)對(duì)身體健康不利。

一、菠菜：蔬菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是菠菜和絲瓜同屬于涼性食物，一起食用可能會(huì)刺激胃腸道，引起腹痛、腹脹、腹瀉等胃腸道不適癥狀。

二、泥鰍：絲瓜中含有豐富的維生素B1成分，而泥鰍中含有維生素B1分解酶，兩者一同食用后，泥鰍中的分解酶會(huì)分解絲瓜中的維生素B1，影響絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

三、番茄：因?yàn)榉阎泻械乃嵝晕镔|(zhì)會(huì)破壞絲瓜中的維生素C，影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起食用會(huì)增加胃酸的分泌，容易引起胃酸過(guò)多和消化不良。

四、螃蟹：因?yàn)檫@些食物中含有大量的維生素B1酶，會(huì)破壞絲瓜中的維生素B1，一同食可能會(huì)引起腹瀉、腹痛等不適癥狀。

一、絲瓜炒雞蛋

1、先準(zhǔn)備兩根新鮮的絲瓜，切頭去尾，然后把絲瓜的皮削一下，削皮的時(shí)候不要太厚了，只削掉薄薄的一層就可以。然后把絲瓜從中間切開，斜刀把絲瓜切成塊。

2、切好以后先放盆里到少量白醋，再加水浸泡，這個(gè)是讓絲瓜不發(fā)黑的第一步。浸泡十分鐘，小料切一點(diǎn)，蔥花和蒜末切好放盤里備用。紅尖椒從中間切開，再斜刀切成菱形塊。

3、碗里打五個(gè)雞蛋。用筷子把雞蛋打散，小碗里面加鹽、雞精、白糖和少量淀粉，再加水稀釋一下，攪拌化開。

4、絲瓜泡好以后撈出控水，放少量食用油，把絲瓜拌勻，這樣可以隔絕空氣。鍋里水開以后，把絲瓜到蒸籠里面，蓋上鍋蓋蒸一分鐘，這樣絲瓜保證不會(huì)發(fā)黑，蒸好以后取出。

5、鍋里油熱以后，把雞蛋下鍋，油溫稍微高一點(diǎn)，這樣雞蛋炒出來(lái)更蓬松，讓蛋液充分的接觸鍋底，完全定型以后，把雞蛋炒散，炒成大塊，炒好以后盛出備用。

6、鍋留底油，下入蔥花、蒜末炒出香味，炒好以后下入絲瓜、紅尖椒和雞蛋，開大火翻炒均勻。炒勻以后把準(zhǔn)備好的料汁，炒好以后盛出裝盤，這樣做的絲瓜炒雞蛋，營(yíng)養(yǎng)美味，清淡爽口，放的時(shí)間久了也不會(huì)出水和發(fā)黑。

二、絲瓜三鮮湯

1、先準(zhǔn)備一根絲瓜，切頭去尾，用削皮刀把外面的皮削掉，然后把絲瓜切成滾刀塊，切的時(shí)候稍微大一點(diǎn)，因?yàn)榻z瓜很容易縮水。

2、全部切好以后放盆里，加一勺鹽，放少量白醋，再加入多一些的水浸泡，這樣可以防止絲瓜氧化變黑，浸泡十分鐘。

3、準(zhǔn)備一把白玉菇，洗干凈以后切成段。一小把小蔥切開，蔥白切碎，用來(lái)熗鍋，切少量姜末，小蔥葉切，蔥花切好放盤里備用。

4、碗里打入四個(gè)雞蛋，不用打散。一塊錢的豬里脊肉切成片，切好放碗里腌制一下，加鹽、胡椒粉、蛋清和少量淀粉抓勻，這樣可以封鎖水分，吃起來(lái)不會(huì)發(fā)柴。腌制十分鐘。

5、油熱以后，把雞蛋下鍋煎一下，剛下鍋不要翻動(dòng)，讓雞蛋定型，定型以后再把雞蛋煎一下，煎好以后翻過(guò)來(lái)煎另一面，兩面都煎黃以后盛出稍微放涼。

6、鍋里放少量油，下入蔥花、姜末炒香，炒香以后下入白玉菇繼續(xù)翻炒，這樣才能激發(fā)出白玉菇里面的鮮味，炒半分鐘左右就可以了。接著往鍋里加入開水。把切好的雞蛋也一起下鍋，開大火要三分鐘左右。

7、到時(shí)間后看一下，湯已經(jīng)比較白了，把泡好的絲瓜下鍋煮一分鐘，稍微變軟以后關(guān)火，下入肉片，這樣能夠讓肉片成熟度一致，也不容易脫粉。肉片下鍋煮至顏色變白就可以了，不用煮太長(zhǎng)時(shí)間。

8、調(diào)味加入鹽、雞精和少量胡椒粉，把泡好的枸杞下鍋稍微的煮一下，最后撒上小蔥花就可以出鍋。這樣做的絲瓜三鮮湯營(yíng)養(yǎng)美味，清淡不油膩，老人和孩子都可以喝。