今天小編為大家?guī)?lái)的營(yíng)養(yǎng)菜譜，叫做絲瓜炒雞蛋。絲瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，雖然沒(méi)有什么特殊的味道，卻很是喜歡。盡管價(jià)格一直居高不下，但還是時(shí)不時(shí)的買(mǎi)回家。絲瓜或做菜，或入湯，都不錯(cuò)。無(wú)論是葷炒還是素做，都是美味。絲瓜與雞蛋搭配，非常的美味。尤其是絲瓜中含有大量的纖維素，老絲瓜的絲瓜瓤甚至能用來(lái)刷碗，可想而知其中的纖維素含量有多么豐富了吧。纖維素可以起到洗刷腸油的作用，幫助減肥特別好哦。至于做法，就和小編一起來(lái)看一下吧。雞蛋與“它”一起炒，健腦益智還能減肥，小肚子平了，多吃多受益。

絲瓜炒雞蛋

配料：

雞蛋 120克、絲瓜 300克、橄欖油 1毫升、 鹽 2克、味精 2克、 蔥姜 5克

烹飪步驟：

1.絲瓜洗干凈。

2.刮去綠皮。

3.切成滾刀塊。

4.炒熟雞蛋。

5.起油鍋，蔥姜入鍋煸香。

6.絲瓜入鍋炒。

7.炒至絲瓜稍微塌，加鹽、味精炒。

8.雞蛋入鍋炒。

9.視情況淋少許水淀粉，淀粉熟即可出鍋裝盤(pán)。

烹飪小貼士：

1、絲瓜是我們生活中吃得很多的食物，那你知道絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些嗎?絲瓜的營(yíng)養(yǎng)成分 1 絲瓜中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等營(yíng)養(yǎng)元素。每100克含蛋白質(zhì)4～5克，脂肪0.1克，碳水化合物3～5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克，抗壞血酸5～8毫克。

2、 絲瓜中維生素C含量較高，除了能增白皮膚，消除色斑以外，還可以用于抗壞血病，以及預(yù)防各種維生素缺乏癥，女性多吃絲瓜還對(duì)月經(jīng)不調(diào)有幫助。

3、 絲瓜中的維生素B可以有效防止皮膚老化，還有利于兒童大腦發(fā)育和中老年人大腦健康。

4、 絲瓜的提取物對(duì)乙型腦炎病毒有極好的預(yù)防作用，此外在絲瓜的組織培養(yǎng)液中還含有一種能起到抗過(guò)敏功效的物質(zhì)瀉根醇酸，有很強(qiáng)的抗過(guò)敏作用。