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脆皮乳鴿比例 乳鴿鹽:白糖17斤，鹽13斤家樂雞粉1桶(4斤)十三香2盒，五香粉4兩(風球嘜)(港東牌)沙姜粉3兩，玉桂粉4兩，甘草粉3兩， 皮水比例：白醋5斤，大紅浙醋1瓶，麥芽糖2斤，蜂蜜半斤， 黃檸檬1個 脆漿粉比例:低筋面粉1000克，三象糯米粉500克，雙喜泡打粉2克 腌鴿子:鴿子10只，鴿鹽600克，干蔥頭沫150克，蒜沫8兩。 調脆皮漿:脆漿粉4湯勺，雞蛋清8個，清水2-3湯勺，色拉油1湯勺。  |
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