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鹽水花生  原料：鮮花生、鹽、生抽、蔥、花椒、八角、姜、蒜、干辣椒、 其他:淀粉 做法 1.花生加入干淀粉和水反復搓洗，將花生殼表面洗凈。 2.用手在將花生捏開一個小口。 3.處理好的花生放入鍋中，加入足量的清水，倒入適量的生抽，一湯勺左右的生抽就夠了。 4.將蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒和八角放入鍋中。 5.再放入適量的鹽，鹽的量要多一些，大概是炒菜用鹽的3-4倍左右。 6.蓋上鍋蓋，中火煮開后再繼續(xù)煮10-15分鐘，煮好之后不要急著撈出，花生留在鍋里浸泡幾個小時以便入味。 干鍋土豆片  材料： 土豆兩個、胡蘿卜1個、萵筍1個、五花肉150克、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒1勺、醬油1勺、橄欖油2勺蔥白1段、姜5片、蒜3粒、鹽1小勺、白糖1小勺 做法： 1.準備好五花肉，土豆、胡蘿卜、萵筍去皮洗凈備用。 2.土豆切薄厚適中的片，過水洗凈淀粉后撈出，胡蘿卜切片。 3.五花肉切片，萵筍切片。 4.不粘鍋置于火上，倒入橄欖油，待油溫后下入五花肉煸炒出油。 5.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。 6.放入蔥、姜、蒜爆香，調(diào)入料酒。 7.放入土豆片和胡蘿卜片大火翻炒。 8.調(diào)入醬油和糖，炒至土豆片接近半透明。 9.最后放入萵筍片炒至斷生即可，可以根據(jù)情況適當調(diào)入一些鹽。 家常土豆絲  材料： 土豆t500克、干辣椒5根、香蔥1根、鹽5克、白醋/陳醋5-7毫升； 做法 1.土豆切絲，或用刨刀刨絲，多換水洗到水中沒有渾濁感，土豆絲泡水中備用。香蔥切蔥花備用。同時，燒開水，準備燙土豆絲。這一步可以去除一部分淀粉。 2.燒的開水，水煮沸后放入土豆絲，全部按到水里注意：觀察土豆絲一變得透明，就撈出，不要煮久了，煮久了絕對不會脆哦！ 3.撈出的土豆絲泡涼水中投涼，可能要換兩、三次水。再撈出，瀝干水備用。辣椒在水里洗一下，馬上撈出來，擦干； 4.油鍋稍微燒熱，直接放入辣椒中火加熱，注意觀察辣椒顏色有些變深、即加入油繼續(xù)中火加熱，至七成熱放入土豆絲翻炒， 接著倒入白醋在土豆絲上，翻勻，根據(jù)口味加鹽，這個菜容易淡，注意加足夠的鹽，不用炒特久，因為土豆絲已經(jīng)煮差不多熟了。 5.這個菜應該3、5分鐘就上桌的不是燉土豆！關(guān)火。 6.翻炒均勻，盛盤。撒香蔥末。 蒜香牛肉粒  食材：牛肉塊300克，紅尖椒2根，青尖椒2根，大蒜1頭、蠔油2勺，禾然有機醬油2勺，白酒1勺，鹽，胡椒粉少許，生粉半勺，食用油適量 做法： 1、 牛肉塊逆著紋路切成2CM大的肉粒。 2、 切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒，1勺蠔油1勺禾然有機醬油，少許胡椒粉和鹽。 3、 加入半勺生粉和1勺食用油拌勻腌30分鐘。 4、 大蒜去皮,剝出蒜瓣備用。 5、 紅尖椒青尖椒洗凈，斜切成小段。 6、 鍋中倒油中火加熱至油溫五成熱時放入蒜瓣。 7、 煎至蒜瓣表面呈金黃時撈出。 8、 鍋中留少許油，放入牛肉粒大火煸炒。 9、 炒至肉粒變色時倒入青紅椒段快速翻炒。 10、 炒出辣椒的香味后加入蒜瓣。 11、 加1勺禾然有機醬油翻炒。 12、 再加1勺蠔油。 13、 翻炒均勻即可出鍋。
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