土豆紅燒肉

做法

五花肉燒皮

五花肉中間分開切幾段，待會方便切小丁。

五花肉洗凈切小丁，姜絲，八果，大蒜，香葉備好。

五花肉洗凈切小丁，這是第二次做的備菜。材料和上面一樣！

鍋內(nèi)燒熱放一小點油，倒入肉丁炒制出油！怕油膩可多炒一下，干一點會好很多。我不喜歡先把肉煮熟再做紅燒肉，喜歡直接和食材一起煮的和紅燒肉更有肉香，因為親自實踐對比過。

油逼出來后放入郫縣豆掰，姜蒜，八角和香葉炒出味，加點料酒去腥味，

生抽老抽調(diào)色。鹽，冰糖適量。加水煮至五花肉軟糯，這里水要加足，因為時間稍微有點長，可能三四十分鐘左右

等肉丁軟糯以后再倒入土豆繼續(xù)煮，筷子可插入土豆即可出鍋

起鍋裝盤，賣相不好，味道還不錯！土豆也很下飯的，肥而不膩你不錯的葷菜之選

泡椒香菜牛肉

泡椒炒一切都好吃～

做法

牛肉切片，放入料酒生抽、老抽，少量淀粉～捏勻腌制15-20分鐘～其間準備其他材料：泡椒、小米辣、蒜切好～香菜洗凈切段～

熱鍋放油，牛肉過油炒變色盛出～

鍋洗干凈，重新放油，把小米辣和泡椒蒜放進去，炒香！

炒香后，倒入牛肉，翻炒，放適量鹽和雞精～翻炒～

出鍋前將香菜放入，稍微翻炒即可出鍋了～

盛上一碗米飯，超下飯香菜牛肉！齊活兒！

喝粥小菜———醬黃瓜

醬黃瓜集香脆酸甜咸鮮微辣于一身，試一下你就知道了，推薦不會錯的啦。

做法

黃瓜洗干凈

對半切開

用勺子挖掉中間的瓤

切成三厘米長的小段

再延中間對半切開，黃瓜不能切得很小，不然經(jīng)過鹽腌制，和醬汁浸泡會縮得特別小。這個尺寸是我試驗了多次得到的。

全部切好后，裝盤，撒五勺鹽。

抓勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏4小時。

接下來開始制作醬料———鍋里加入花生油燒熱，放入花椒和干辣椒爆香，再加入大蒜片，姜絲，翻炒一會。

盛出倒入調(diào)好了醬汁湯內(nèi)（生抽，老抽，耗油，鎮(zhèn)江香醋，糖調(diào)和的醬汁）放涼備用。

4小時后黃瓜腌制完成，倒掉脫去的水分，再擠干黃瓜，（切記不需要清洗，黃瓜里面的如果還含有水，那是飽和鹽水，保存是不會壞的）裝入1升裝無水玻璃罐中，壓實。

倒入冷卻的醬汁。

攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱密封保存。

一般第二天早上就可以開蓋吃了。

香辣土豆片

大家是不是在家宅家的時間太長了，又不怎么運動，已經(jīng)變得沒有什么胃口吃飯了呢？今天給大家?guī)硪坏莱夐_胃，不容錯過的下飯菜哦-香辣土豆片

這道香辣土豆片，酸辣爽口，真的太下飯了，食材和做法也很簡單，土豆這樣做真的太好吃了，大家快收藏試試吧～

做法

首先，把土豆去皮洗凈，切成2mm厚的薄片，放入水中浸泡5分鐘左右，去除土豆的淀粉

把香蔥切碎、大蒜切末、小米椒切小段備用

準備一個空碗，加入1勺蒜末、1勺香蔥碎、1勺白芝麻、1勺五香粉、1勺辣椒粉，淋上熱油炸香，攪拌均勻

再往碗里加入3勺生抽、2勺食醋、半勺白糖和小米椒，一起攪拌均勻備用

鍋里煮水，水開后放入土豆片，煮大概5分鐘左右，煮熟后撈出過涼水，放入大碗里

最后，把調(diào)好的碗汁倒入土豆片中拌勻即可

【酸辣土豆絲】

其實沒有放辣椒，為了好聽，就直接叫酸辣土豆絲了！

做法

胡蘿卜和土豆都刨成絲。土豆絲要用清水洗個幾遍，去去它本身的淀粉，然后瀝干水分。大蒜去殼，拍扁。

熱鍋涼油，下大蒜，翻炒出香味。（喜歡吃辣的，就放點干辣椒一起炒）

下胡蘿卜絲，翻炒一會。

再下土豆絲，翻炒一會。

土豆絲有一點點斷生了，就可以倒料酒了。再放一些鹽和糖，翻炒。

倒入適量白醋。

撒上一些黑胡椒粉，翻炒。

最后放蔥花，翻炒下立刻關(guān)火。