小米554

這道菜高脂肪,減肥的美女注意嘍～

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  準備材料。我用了5個雞蛋，打入碗里，放一點點油拌勻，加了油的雞蛋液不容易黏勺。肉糜加鹽，一點點糖，黃酒，生抽，蔥花拌勻。我不喜姜味，就沒放姜末，不介意的話還可以放姜末去腥味。特別注意：雞蛋打勻后表面會有很多泡沫，把這些泡沫撇到肉糜里，一來，蛋液沒有泡沫，蛋皮不會起泡，二來，肉糜加了蛋液會更好吃，也不浪費。總之，按照你喜歡的方式把肉糜調(diào)好味就可以了。

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  正式開始前，鐵勺里倒一點點油，轉動勺子，讓油均勻的在勺子表面即可，多余的油倒到雞蛋液里，別浪費了。調(diào)好火頭大小，熱熱勺子。舀一勺雞蛋液到鐵勺里，迅速轉動成蛋皮。蛋皮太薄容易破，太厚烤不熟，烤久了表面會焦，需要適應掌握火候，第一個第二個不漂亮很正常。

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  夾一塊肉放在中間靠另一端的地方，放中間其實并不容易下一步的操作。

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  夾起另一端的蛋皮，對折，像包餃子一樣。

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  用筷子，輕輕按壓邊緣，使兩層蛋皮通過還未完全凝結的蛋液粘合在一起。

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  翻面把蛋皮烘的稍微老一點點，自己掌握好火候，時間長蛋皮會焦，就不是金黃色了，時間少蛋皮又會太嫩，容易破。

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  一個個排好，晾涼了放冷凍凍硬再裝保鮮袋保存。要燒湯的時候提前拿出來，室溫解凍即可。5個雞蛋，38個蛋餃。

1.做蛋餃一定要用大鐵勺，如果家里有，那也可以算的上是傳家之寶了，現(xiàn)在外面還有沒有賣就不知道了。2.做蛋餃要很有耐心，可能一分鐘也只能做一個，熟能生巧，會越做越漂亮的。3.家里的煤氣灶要能單開中間的小火圈，不然蛋皮一下就被燙老了。
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發(fā)布于 2015-05-10