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作為食品制造業(yè)，生產(chǎn)過程中轉(zhuǎn)產(chǎn)（比如A產(chǎn)品訂單生產(chǎn)結(jié)束轉(zhuǎn)產(chǎn)為B產(chǎn)品）是在所難免的，但請務(wù)必要做好相應(yīng)的轉(zhuǎn)產(chǎn)清場工作，以防止發(fā)生食品質(zhì)量安全事故，尤其是食品添加劑的使用，國家是有明文規(guī)定的（GB2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)），是嚴(yán)禁亂用的，更是對用量有限量控制要求的：●不同種類的食品對食品添加劑的使用種類有不同的限制（比如有些食品添加劑只能用在某一類食品，不能用在另一類食品）●不同種類的食品對食品添加劑的使用限量有不同的要求（在GB2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中是有明確規(guī)定的）●為什么國家飛檢時某一食品會出現(xiàn)食品添加劑的含量超標(biāo)？●為什么國家飛檢時某一食品中不該出現(xiàn)的成分出現(xiàn)了？●為什么國家飛檢時某一食品中不該出現(xiàn)的食品添加劑出現(xiàn)了？這都可能與食品轉(zhuǎn)產(chǎn)清場工作不徹底、不嚴(yán)謹(jǐn)、不確認(rèn)有很大的關(guān)系那么，為了確保不同種類的產(chǎn)品相互之間不發(fā)生交叉污染，如何做好生產(chǎn)過程的轉(zhuǎn)產(chǎn)清場工作呢？轉(zhuǎn)產(chǎn)清場需要做哪些方面的事項(xiàng)？轉(zhuǎn)產(chǎn)前，請務(wù)必將生產(chǎn)現(xiàn)場每一道相關(guān)的工序下一個待生產(chǎn)的產(chǎn)品不用的原輔料都要徹底清理出作業(yè)崗位，防止在生產(chǎn)過程中被錯用、誤用，防止與下一個待生產(chǎn)的產(chǎn)品所用的原輔料發(fā)生混淆污染，導(dǎo)致食品質(zhì)量安全事故的發(fā)生，徹底清理后，務(wù)必要由班組長檢查確認(rèn)，符合要求后方可轉(zhuǎn)產(chǎn)。轉(zhuǎn)產(chǎn)前，稱料配料作業(yè)人員請務(wù)必對工作服（工作衣帽）的外觀以及手部清理，比如可以通過重新按照人凈程序的要求進(jìn)入生產(chǎn)作業(yè)區(qū)（洗手→消毒→沖洗→干手→風(fēng)淋通道），防止粘附在工作服外面以及手部表面的上一個產(chǎn)品的殘?jiān)ㄒ约胺盅b物料的殘粉）帶入下一個產(chǎn)品中，尤其是下一個產(chǎn)品不用這種物料或國家法律法規(guī)對某種物料的使用有限量控制（比如食品添加劑），極有可能導(dǎo)致某種物料的限量超標(biāo)。轉(zhuǎn)產(chǎn)前，請務(wù)必將與產(chǎn)品直接接觸的設(shè)備內(nèi)外徹底清理干凈，防止殘留在設(shè)備上的上一個產(chǎn)品殘?jiān)廴敬a(chǎn)的下一個產(chǎn)品，然后用生活飲用水徹底沖洗干凈，并用專用的抹布擦拭，經(jīng)班組長檢查確認(rèn)符合要求后方可轉(zhuǎn)產(chǎn)。若不徹底清理，極有可能帶入到下一個產(chǎn)品，尤其是下一個產(chǎn)品不用這種物料或國家法律法規(guī)對某種物料的使用有限量控制，極有可能導(dǎo)致某種物料的限量超標(biāo)。轉(zhuǎn)產(chǎn)前，請務(wù)必將現(xiàn)場的衛(wèi)生徹底清理干凈，尤其是粉狀的物料，有可能在生產(chǎn)過程中飄落在墻壁表面、工作臺表面、稱量器具表面、工具設(shè)施表面，若不徹底清理，極有可能帶入到下一個產(chǎn)品，尤其是下一個產(chǎn)品不用這種物料或國家法律法規(guī)對某種物料的使用有限量控制（比如食品添加劑），極有可能導(dǎo)致某種物料的限量超標(biāo)。由于某種原因，上一產(chǎn)品的半成品存在有遺留的情況（比如不足整箱的、挑揀出來的殘次品、生產(chǎn)過程產(chǎn)生的邊料等），一定要徹底清理做好相應(yīng)的標(biāo)識，防止與下一個待生產(chǎn)的產(chǎn)品發(fā)生混淆，導(dǎo)致食品質(zhì)量安全事故的發(fā)生，尤其是下一個產(chǎn)品不用這種物料或國家法律法規(guī)對某種物料的使用有限量控制（比如食品添加劑），因?yàn)闃?biāo)識不醒目、不清楚被帶入下一個產(chǎn)品極有可能導(dǎo)致某種物料的限量超標(biāo)；其次在某些食品生產(chǎn)企業(yè)，對生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的殘次品會再次添加使用，一定要注意不同的產(chǎn)品在配方方面的差異化，防止因沒有標(biāo)識導(dǎo)致再次添加殘次品時，誤用導(dǎo)致成品中的不該出現(xiàn)的成分出現(xiàn)了、成品中的添加劑限量超標(biāo)和添加劑的種類使用范圍違規(guī)。轉(zhuǎn)產(chǎn)前，請務(wù)必將現(xiàn)場上一個產(chǎn)品沒有使用完的包裝材料（包括內(nèi)包材、外包材）要及時清理出生產(chǎn)現(xiàn)場，防止被錯用或誤用，尤其是材料外觀差異化非常不明顯，不容易區(qū)分辨識的包裝材料。無論哪個行業(yè)，專業(yè)的是越來越貴了，如果你問的價格很便宜，不是你撿到便宜了，而是被新手練手了。在學(xué)習(xí)中思考：將學(xué)到的變?yōu)樽约旱?/span>在思考中學(xué)習(xí)：將想到的變?yōu)檎鎸?shí)的 
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