西芹其實(shí)是很有營養(yǎng)的一種食材，但是很多人并不喜歡吃芹菜，因?yàn)榍鄄吮旧砭陀幸环N非常獨(dú)特的味道，這種味道并不受所有人的喜愛。但是必須承認(rèn)，芹菜對我們的健康有不可忽視的益處。因此今天就跟你分享一款以芹菜為主要原料制成的芹菜面，口感勁道，營養(yǎng)可口。

「芹菜面」

配料：芹菜，胡蘿卜，洋蔥，面粉，食用油，食用鹽，生抽，蠔油，花椒粉，胡椒粉，水淀粉。

【制作步驟】

準(zhǔn)備三根西芹，一根胡蘿卜，半個(gè)洋蔥，適量面粉。這里是我們制作這種芹菜面要用的主要材料，主要材料都準(zhǔn)備好了，我們就開始準(zhǔn)備調(diào)味料，適量的食用鹽，生抽，蠔油，花椒粉，胡椒粉，食用油，再準(zhǔn)備半碗勾芡用的水淀粉。上面提到的材料已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，接下來我們就開始制作這美味的西芹拌面。

芹菜是今天的主角，我們先把芹菜處理一下，而且為了不浪費(fèi)，我們也用芹菜葉。好了，下面就一起來做芹菜吧，先把芹菜葉摘下來，把芹菜葉放到一個(gè)大碗里，然后再加入沒芹菜葉的清水把芹菜泡在水里，放在一旁浸泡大約15分鐘。把芹菜葉洗干凈，然后把芹菜葉里的水份撈出來。將西芹放入料理機(jī)里，再加入適量清水?dāng)嚢璩芍?。將芹菜葉汁放入碗中待用。

芹菜切掉根部，然后我們把它切成碎丁，把它切得稍碎一點(diǎn)，然后放進(jìn)碗里，切之前要清洗干凈。紅蘿卜洗凈去皮，切頭、去尾，先切厚片，再切條，切段，放入盤中備用。先把洋蔥切成厚片，然后切碎，然后放入碗里，放入胡蘿卜碎。

將適量面粉倒進(jìn)一個(gè)干凈的大碗里，用小火將芹菜汁倒少許，攪拌均勻。先攪拌成絮狀物，再用手揉成面團(tuán)。在板子上灑干面粉，揉搓成面團(tuán)。再次用搟面杖搟成比較厚的面餅，先橫切幾刀，再豎直切幾刀，然后切成小餅。將油均勻地刷在盤子里，將剛切好的小面餅整齊地?cái)[放在盤中，再將油刷在小面餅表面，并用保鮮膜覆蓋，發(fā)酵30分鐘。

倒入適量食用油，先將洋蔥碎放進(jìn)去炒香，炒出香味后再下胡蘿卜絲和芹菜碎，翻炒均勻后，我們就開始調(diào)味了。加適量食用鹽、生抽、蠔油炒勻，然后加入適量花椒粉炒勻，最后加入適量胡椒粉炒勻。放入適量清水炒勻，放入大火燒開，加入淀粉水?dāng)嚢柚翝獬砑纯桑?br>

將食用油抹在案板上，然后將面劑整理好，拉出面片，水開后下入面片攪拌一下，防止出現(xiàn)粘連，用大火燒開面片，然后將面片放入面片中攪拌，防止出現(xiàn)粘連，然后將面片放入面片中，攪拌均勻。

【秘訣】

芹菜葉在打成汁時(shí)，加入少量清水即可，不要過多。

最后煮面時(shí)用大火把水燒開，撈出后撈出。