雞公煲其實是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞，是因為在重慶話中公雞被稱為雞公。自己在家做這道雞公煲，鮮辣開胃又營養(yǎng)，還可以加一些自己喜歡的蔬菜，味道很贊哦！

點擊圖片  ▲  收藏本菜譜

雞公煲

圖文 | 石榴樹2008

雞翅8個洋蔥半個青椒1個芹菜20克胡蘿卜15克雞公煲調(diào)料40克清水40克蔥少許姜少許蒜少許食用油適量香菜少許白糖適量料酒少許

1. 雞公煲調(diào)料加清水，按照1：1的量調(diào)勻，再把雞翅放進去，并用手不斷的按摩，使雞翅更好的入味，然后腌制1小時以上，如果有時間，可以放入冰箱冷藏腌制一晚上，會更入味。2. 胡蘿卜清洗干凈，先對半切，再切成片。3. 洋蔥洗凈切絲，絲不要切得太細，稍粗一點，這樣不會煮好了就找不到了。4. 青椒洗凈切塊。5. 土豆去皮，切成滾刀塊，然后泡在清水里。6. 芹菜清洗干凈，切成段。7. 炒鍋里放入適量的食用油，把土豆塊從水里撈出來，油熱后把土豆塊放入鍋里煎至金黃，接著把胡蘿卜片放入其中一起翻炒幾下，盛出來備用，因為胡蘿卜過油炒后里面的營養(yǎng)元素才容易被人體所吸收。8. 另起鍋，鍋里放入適量的食用油，油熱后把大蒜、大蔥和姜片一起放進去爆香，再把雞翅放入鍋里慢慢煎一下，加少許料酒去腥再翻炒，雞翅翻炒出香味后，把土豆和胡蘿卜一起放進去炒均勻，再加入清水，清水的量為沒過雞翅。9. 接著放入適量的糖提鮮增味，燒開鍋后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉大約15分鐘就可以了。10. 燒開后，把配菜芹菜，洋蔥和辣椒一起放進去，翻炒均勻。11. 大火收汁，至湯汁濃稠后關(guān)火，再撒上香菜出鍋。

小竅門：

1、雞翅兩面劃兩刀是為了讓雞翅能夠更好的入味。腌制雞翅至少要1小時左右才可以入味，如果有條件可以腌制的更久一些，會更入味。 

2、土豆先煎一下，味道會更香，而且易熟，胡蘿卜要先炒一下是因為胡蘿卜過油后，胡蘿卜里面的營養(yǎng)元素如類胡蘿卜等才會被人體吸收。 

3、雞翅比較容易熟，一般燉15分鐘就可以了，如果是整只雞切塊的話，需要的時間應(yīng)該會久一些。 

4、配菜可以根據(jù)自己的喜歡來挑選。