中華飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在漫長(zhǎng)的歲月分化中，中國(guó)南方和北方不僅人文差異有著些許不同，飲食差異同樣有不一樣的閃光點(diǎn)，這點(diǎn)在主食的體現(xiàn)上尤甚，北方人的主食一般以面食為主，例如包子，大餅，面條等，南方人的主食一般以米飯為主，例如米飯，米粉，米糕等，那么為什么會(huì)產(chǎn)生這種南北差異？到底哪種主食習(xí)慣更加適合我們?nèi)梭w所需呢，通過(guò)幾個(gè)方面的比較告訴你。

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產(chǎn)生米面“分化”的主要原因是因?yàn)槲覈?guó)領(lǐng)土遼闊，南北緯度跨越很大，這就導(dǎo)致了不同的氣候，不同的氣候也孕育出了不同的土地，在北方的土地更適合用來(lái)種植小麥高粱等耐寒的面食類作物，而作為氣候相對(duì)較為溫和的南方，降水量高于北方，反而更適合進(jìn)行喜熱喜潮濕的水稻的種植，也正因?yàn)槿绱?，圍繞著米和面，產(chǎn)生了豐富多彩的飲食文化。

二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底哪一個(gè)更加適合國(guó)人的身體和膳食習(xí)慣呢？

從能量獲取角度剖析：

既然作為主食，那么熱量是主食中必不可少的一部分，也可以理解為碳水化合物的含量，米飯的碳水化合物含量約為25%。面食的碳水化合物含量約為50%，從這一點(diǎn)來(lái)看，面食所提供的能量是比米飯要高的，并且面食比起米飯來(lái)說(shuō)，能量更容易被消化吸收，高效利用，所以從這一點(diǎn)上看，面食的能量獲取比米飯略高一籌。

從營(yíng)養(yǎng)成分角度剖析：

米飯和面食作為主食，并不只有碳水化合物，二者同樣含有豐富的蛋白質(zhì)量，和米飯相比，面食中所含的蛋白質(zhì)40%都屬于醇溶谷蛋白，這種蛋白質(zhì)缺乏人體所必須的氨基酸和氯酸等，因此面食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量比起米飯來(lái)說(shuō)要遜色一些。但是對(duì)于礦物質(zhì)和維生素來(lái)說(shuō)，二者所蘊(yùn)含的兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并沒有什么過(guò)多的差別。

從口感習(xí)慣角度剖析：

這個(gè)南北方可能就要各執(zhí)一詞，確實(shí)，這點(diǎn)來(lái)看二者互有優(yōu)點(diǎn)，對(duì)于米飯來(lái)說(shuō)，相比于面食，更加富有嚼勁，口感好，更能給人一種吃飯的滿足感和豐富感。而面食易于消化，口感順滑，能給人一種飽腹感和幸福感，并且面食口感綿和，可以駕馭住北方各種濃油赤醬，大開大合的菜式。相比之下，各有千秋，都是我們中國(guó)悠久歷史凝聚下來(lái)的結(jié)晶。

從身體情況的角度看，何種人群適合米飯，又有何種人群適合面食呢？

適合米飯：身體虛弱的老年人，高熱之人，久病初愈，產(chǎn)后婦女和一些消化能力過(guò)強(qiáng)的人適合食用米飯，通過(guò)米飯補(bǔ)充更加有效率的蛋白質(zhì)，和減輕腸胃的過(guò)度消化負(fù)擔(dān)。但是糖尿病患者不建議食用米飯，因?yàn)槊罪埖奶妓衔锊蝗菀紫纸猓悄虿』颊叻纸馕仗妓衔锏男什桓?，?huì)給身體造成不必要的負(fù)擔(dān)。

適合面食：面食偏柔和，大部分的人都可以安心食用且當(dāng)作主食，而一部分消化不良，營(yíng)養(yǎng)不良的人更加適合食用面食，面食易消化，可以為腸胃減輕消化負(fù)擔(dān)。同時(shí)面食能量相比米飯能量過(guò)高，不適合減肥人士食用。

當(dāng)然，如果您身體健康，且口味自由，米飯面食相差不大，全都可以作為主食，交替搭配食用最好。別忘了日常食用一些粗糧，保證膳食纖維的供應(yīng)，對(duì)腸道消化吸收也是有很大益處的。