因?yàn)榇竺撞](méi)有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。首先和面粉相比難分仲伯，大米蛋白質(zhì)的質(zhì)量比面粉要高，但蛋白質(zhì)含量少一些（面粉為15.7%，大米為7.9%），面粉中的維生素含量比大米多一些，但微量元素又比不上大米。其次和薯類相比，大米甚至要遜色很多，薯類的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)在于其植物化學(xué)成分、微量元素以及膳食纖維的含量都比較豐富，比如地瓜的β-胡蘿卜素含量為750毫克/100克，比一般的水果蔬菜都高，土豆中鉀的含量為342毫克/100克，該含量在蔬菜中也是佼佼者，這些都是大米望塵莫及的。

所以，大米的可替代性非常強(qiáng)，你一個(gè)月不吃米飯而吃其他主食，對(duì)身體沒(méi)有任何影響，相反，你變著花樣吃，食物多樣化對(duì)身體還大的好處呢。

作者：劉筱慧（國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師 衡膳學(xué)院一級(jí)講師 科普營(yíng)養(yǎng)原創(chuàng)作者）歡迎大家關(guān)注、點(diǎn)評(píng)、點(diǎn)贊，隨便“噴”點(diǎn)什么也好！我們愛(ài)營(yíng)養(yǎng)，我們是靠譜的營(yíng)養(yǎng)科普?qǐng)F(tuán)隊(duì)

營(yíng)養(yǎng)師小糖來(lái)為大家解答。堅(jiān)持一個(gè)月不吃米飯會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生什么影響，得看你不吃米飯之后，還吃不吃其他主食。如果還會(huì)吃饅頭、面條、玉米、土豆等，那么真的一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有，哪怕你一年不吃米飯也沒(méi)事。

但如果是不吃米飯，連帶著其他主食也不吃了，那么你會(huì)在短時(shí)間內(nèi)變瘦，瘦個(gè)10來(lái)斤都是有可能的。但同時(shí)，你的身體也會(huì)跟著遭罪。因?yàn)殚L(zhǎng)期不吃主食很容易造成營(yíng)養(yǎng)不良，易導(dǎo)致低血糖癥、面色枯黃、脫發(fā)增多、月經(jīng)不調(diào)、抵抗力下降等諸多營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀。而且，采取這種過(guò)度節(jié)食瘦下來(lái)的人，也很容易反彈。

有數(shù)據(jù)表示，單純節(jié)食減肥的反彈率高達(dá)41%。因?yàn)楣?jié)食減肥會(huì)降低身體的基礎(chǔ)代謝率，反而讓人變得更易發(fā)胖。一旦恢復(fù)到正常的飲食習(xí)慣，開(kāi)始吃主食了，身體又會(huì)很快的胖回去。于是就有很多人出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，通過(guò)不吃主食好不容易瘦下來(lái)5斤，結(jié)果沒(méi)過(guò)多久又漲回來(lái)8斤，還賺了3斤！

所以說(shuō)，即便大家要減肥，也是要吃主食的。像白米飯、白面條、饅頭這樣的主食太過(guò)精細(xì)，容易發(fā)胖，這時(shí)候大家就可以選擇一些雜糧薯類的主食，如燕麥、蕎麥、玉米、紫薯、山藥、蓮藕等。這些食物具有更低的熱量和更強(qiáng)的飽腹感，能夠幫助減肥期間控制熱量，同時(shí)兼顧營(yíng)養(yǎng)均衡，實(shí)在是一箭雙雕之計(jì)。

希望小糖的回答對(duì)大家有所啟發(fā)，覺(jué)得有道理就點(diǎn)個(gè)贊吧~

上個(gè)月小編嘗試了生酮飲食和輕斷食，的確做到了一個(gè)月沒(méi)吃任何碳水化合物，先聲明一下，小編不是在為任何品牌，任何平臺(tái)站臺(tái)，而是作為一個(gè)營(yíng)養(yǎng)從業(yè)者做一個(gè)簡(jiǎn)單的人體試驗(yàn)。認(rèn)真堅(jiān)持了一個(gè)月，從體脂、體重的監(jiān)測(cè)指標(biāo)來(lái)看有一些變化。

一、體重

減了7斤，但更多的都是水分，慢慢地感受到體重降的越來(lái)越快，但由于各種原因個(gè)人停止了嘗試。但的確這種飲食具有減重的作用。

二、體脂

智能體重秤的監(jiān)測(cè)指標(biāo)是體脂在降低，從理論上分析，就是人體的供能模式發(fā)生了變化，由糖供能轉(zhuǎn)變?yōu)樯Ｊ?，消耗了體內(nèi)的脂肪，對(duì)減脂有一定作用。

三、心理

減糖模式最困難的是10天左右的階段，那個(gè)時(shí)候我是看著米飯、饅頭就吞口水，看著水果就想吃，但我的確堅(jiān)持住了，如果在采用低糖飲食模式時(shí)選擇一些代餐品，我個(gè)人覺(jué)得最好的就是解決心理問(wèn)題。

總之一個(gè)月不吃米飯、不吃面食，不進(jìn)食碳水化合物我的確做到了，短時(shí)間看，對(duì)身體有一定的幫助，但從營(yíng)養(yǎng)從業(yè)者的角度，小編還是建議均衡飲食，慧吃慧動(dòng)，保持健康體重，這樣對(duì)我們的健康更有幫助。

在此也為全民營(yíng)養(yǎng)周的活動(dòng)打CALL，為健康2030搖旗吶喊，祝各位越來(lái)越好!

看情況嘍。

一、中國(guó)的五大主食

水稻、小麥、小米、玉米稱之為中國(guó)的四大主食?，F(xiàn)在加入了土豆，現(xiàn)在是五大主食。

米飯是水稻做的。那你不吃米飯，那就吃面粉唄。我見(jiàn)過(guò)很多北方人，可能一年也不吃一頓米飯，人家也活得挺好的，挺滋潤(rùn)的。

小米、玉米也都是可以的啊。最不濟(jì)，紅米飯，南瓜粥那也是可以的嘛。也不見(jiàn)會(huì)怎么樣。照樣打勝仗。

二、不吃主食的問(wèn)題

我想你應(yīng)該是南方人。我小的時(shí)候就壓根不知道小麥，也么見(jiàn)過(guò)面粉長(zhǎng)啥樣，餃子是直到到北方上大學(xué)才第一次見(jiàn)。北方的面，也是到天津才第一次吃，5塊一碗的炸醬面，甜面醬伴著面吃。

所以用米飯代表主食。所以真正的問(wèn)題是：一個(gè)月不吃主食，對(duì)身體有什么影響。

其實(shí)，現(xiàn)在有很多人都在這么做哈，就是一段時(shí)間之內(nèi)不吃主食，采取極低碳水甚至是零碳水。

這群人就是：麥吉減肥法，阿特金斯減肥法的人。

他們的第一階段就是極低碳水，甚至零碳水。這種情況下幾乎就是每天都不能吃主食。因?yàn)樯晕⒁稽c(diǎn)點(diǎn)主食就會(huì)超過(guò)碳水的總量。

甚至有一些含糖量稍高的水果、蔬菜、調(diào)料都是禁止的。

那這群人的變化是啥？

體重下降了，其余的好像就沒(méi)啥變化了。當(dāng)然，你如果說(shuō)機(jī)體內(nèi)部的變化，那說(shuō)出來(lái)就多了，但卻無(wú)法驗(yàn)證。所以就不說(shuō)了。

三、是不是這樣，都可以減肥？

當(dāng)然不是，有很多人也是這樣，但體重也沒(méi)下降。

因?yàn)樗麄冊(cè)诓怀灾魇车幕A(chǔ)上，是會(huì)增加肉量、甚至直接吃椰子油的。

如果肉、油量沒(méi)控制住，總能量沒(méi)有小于總消耗量，那么體重是不會(huì)下降的。

如果不吃主食，但是蔬菜、水果、甚至調(diào)料吃得不對(duì)。將里面多有的碳水加起來(lái)超標(biāo)，那么體重也是不會(huì)下降的。

四、因?yàn)閷?duì)身體有損傷，所以這種減肥法有禁忌。

我沒(méi)深入研究。大概知道肝功能、腎功能、心臟功能有問(wèn)題的，需要非常注意。別出事。

五、正確的減肥方法。

可以關(guān)注我，聯(lián)系我。

一個(gè)月不吃米飯，對(duì)身體不會(huì)有什么影響。前提是不吃米飯可以吃其它的主食，只要餐盤中有主食的攝入就可以了。

米飯只是主食的一種選擇，吃與不吃，完全可以根據(jù)自己的喜好而定。但是記住其它的主食不能少。

其實(shí)對(duì)于很多北方人而言，更喜歡吃面食，有很多家庭何止一個(gè)月不吃米飯，甚至?xí)L(zhǎng)時(shí)間的不吃米飯，身體一樣的健康。

主食的類型太多了，除了米飯之外，還有各式的雜糧、小麥制品。根據(jù)自己的喜好去安排餐桌的主食即可。

但是需要提醒的是，不吃米飯可以，但是把主食戒了可是不行的。主食是膳食中碳水化合主要來(lái)源，不吃主食的危害不用多說(shuō)，大家都知道，大腦少了最愛(ài)的“食物”來(lái)源，會(huì)短路、記憶力下降；少了碳水化合物這么環(huán)保能量來(lái)源，讓脂肪、蛋白質(zhì)去供能，容易出現(xiàn)酮癥酸中毒、代謝率下降等健康危機(jī)。

總結(jié)一下就是一個(gè)月不吃米飯選擇吃其它的主食對(duì)健康沒(méi)有任何的影響。關(guān)鍵在于要吃主食，主食的健康吃法就是粗細(xì)搭配，三餐都要吃。

堅(jiān)持一個(gè)月不吃米飯，題主想問(wèn)的是控制碳水、主食的攝入嗎。一個(gè)月不吃米飯或者一年不吃米飯對(duì)身體健康的影響都不是很大。米飯中的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物和B族維生素，這些都是可以通過(guò)攝入其他食物獲取的。

但是如果其他含碳水化合物高的或者說(shuō)是富含淀粉、果糖的食物都不吃的話，對(duì)身體健康還是有一定的危害的。碳水化合物是我們?nèi)梭w的主要的供能物質(zhì)。除了碳水化合物之外，蛋白質(zhì)和脂肪也是供能物質(zhì)，不過(guò)碳水化合物的功能效率最高也是最多的。碳水化合物占到我們平時(shí)合理飲食中能量的百分之五十五到六十五。如果我們長(zhǎng)期不吃碳水化合物的話，首先身體沒(méi)有供能物質(zhì)，會(huì)變得虛弱，可能會(huì)有低血糖的現(xiàn)象。其次大腦需要的能量主要是來(lái)自碳水，沒(méi)有碳水大腦就沒(méi)有能量供應(yīng)，通俗來(lái)說(shuō)我們就會(huì)變笨。接下里我們身體為了維持生命活動(dòng)，就會(huì)分解肌肉和肝臟中的肌糖原和肝糖原，損害我們的肝臟和肌肉。

（以上圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除）

感謝邀請(qǐng)。

一般選擇不吃米飯的朋友都是因?yàn)闇p肥，減肥中如果以前愛(ài)吃較多米飯的話，減少一些主食的攝入量的確有利于幫助減肥，因?yàn)槊罪埵歉缓矸鄣氖澄?，淀粉最終會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖過(guò)量攝入可能會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，如果減少主食攝入，可以避免葡萄糖攝入過(guò)量導(dǎo)致脂肪累積。

不過(guò)中國(guó)居民膳食指南推薦每人每天攝入主食的量是450~600g之間，也就是說(shuō)，每一頓最好至少吃150g~200g主食（大概是一平碗米飯的量，其實(shí)已經(jīng)算不多了），很多朋友可能存在比較舊的觀點(diǎn)，米飯就著菜吃，吃一碗添一碗，吃飽喝足為止，因?yàn)橐郧暗哪甏蟛糠挚棵罪執(zhí)铒柖亲?，在食物更豐富的現(xiàn)代，米飯用于適當(dāng)提供熱量就足夠了。一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在的大米由于加工程度比較精細(xì)，因此比起當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)損失的膳食纖維量，B族維生素含量、礦物質(zhì)成分也較多，更不利于控制餐后血糖，所以，米飯不宜過(guò)量食用，食用的時(shí)候更好的方式是在其中再添加一些粗糧雜豆混合，增加膳食纖維攝入，平穩(wěn)餐后血糖。

另外，即使是減肥，多少還是要吃夠150g主食的量，主食是提供主要能量 - 葡萄糖的重要來(lái)源，即使不吃米飯，但一定要吃其他富含淀粉的主食類食物（比如面食、薯類食物中的土豆啊、紅薯啊、山藥等等），如果身體缺乏葡萄糖，會(huì)更大程度利用脂肪、蛋白質(zhì)供能，但脂肪蛋白質(zhì)分解能量的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生更多副產(chǎn)物，增加肝腎負(fù)荷，另外，蛋白質(zhì)、脂肪供能效率低下，可能出現(xiàn)能量斷層的情況，很可能出現(xiàn)低血糖、頭暈、乏力的狀態(tài)。我們的大腦也是更需要葡萄糖供給的部位，如果缺乏葡萄糖供應(yīng)很容易注意力不集中，記憶力減退、頭暈。長(zhǎng)期能量的缺乏可能導(dǎo)致脫發(fā)、面色發(fā)黃、生理期異常、還可能增加厭食癥、抑郁癥的患病幾率，因此，主食還是要適當(dāng)攝入的。

一個(gè)月不吃米飯，可以吃面食呀！

我國(guó)面食的品種實(shí)在太豐富了，有那么幾個(gè)地區(qū)，比如陜西、陜西就是面食為主，換著花樣的吃，估計(jì)一個(gè)月不重樣，一個(gè)月不吃米飯完全沒(méi)問(wèn)題！

這個(gè)問(wèn)題換一下，如果堅(jiān)持一個(gè)月不吃米飯，也不吃面食，或者換句話說(shuō)，就是干脆不吃主食呢？那答案可就不一樣了。

那就是減肥嘛！

有兩種減肥方法跟不吃主食有關(guān)，一個(gè)是低碳高蛋白飲食，就是蛋白質(zhì)食物吃的很多，甚至可以隨便吃，唯獨(dú)限制主食攝入；另一種是近些年流行的生酮飲食，就是不光主食，連水果和蛋白質(zhì)食物的攝入也要控制，但是可以吃很多脂肪，甚至以脂肪為主的飲食模式。這兩種飲食模式的特點(diǎn)有一點(diǎn)相同，就是都控制主食的攝入，都能達(dá)到減肥的效果，而且效果還不錯(cuò)。但是，讓人不得不接受的現(xiàn)實(shí)是——能接受這兩種減肥方法的人并不多，畢竟這跟傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣差距太大，而這種差距太大的飲食習(xí)慣很難堅(jiān)持下來(lái)。有相當(dāng)一部分人在執(zhí)行了一段時(shí)間后瘋狂的想念碳水化合物（大腦最喜歡的能量來(lái)源），滿腦子都是餅干、面包、饅頭、米飯，最終有一天繃不住了，徹底放棄而導(dǎo)致暴飲暴食，我曾見(jiàn)過(guò)多例類似極端減肥導(dǎo)致的暴食癥患者，這可能是這樣做的最糟糕的后果之一了！

任何將某一類食物輕易從食譜中剔除掉的減肥方法都要小心，搞不好你要付出健康的代價(jià)~！

作者：劉松麗，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)膳食指導(dǎo)專業(yè)委員會(huì)委員，大連市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)專業(yè)特聘講師。 首創(chuàng)《習(xí)慣減肥法》，幫助上萬(wàn)人改變飲食習(xí)慣，養(yǎng)成健康減肥好習(xí)慣。

一個(gè)月不吃米飯會(huì)對(duì)身體有一定影響的。你以為你會(huì)瘦？我們每天最低需要200-250克主食，所以還是要吃主食，米飯可以這樣吃！

1、如果你一個(gè)月不吃單純的白米飯，肯定會(huì)瘦

如果你一個(gè)月能夠吃雜糧飯或者是糙米飯那么這一個(gè)月你肯定會(huì)瘦，因?yàn)榧兊拇竺罪埖拇_熱量基本上是碳水化合物也就是糖分，而粗雜糧飯則不同，含有豐富的膳食纖維，含有B族維生素，最最重要的是肯定比吃米飯要瘦身，當(dāng)然每天建議吃一餐粗雜糧的米飯，中午要是還是想吃白米飯還是可以的。

2、每天最低200-250克主食

有些人認(rèn)為如果每天不吃米飯就是不吃主食，然后別的食物照樣吃，其實(shí)這樣的方法是不對(duì)的盡量還是要吃少量的主食，因?yàn)槿绻怀灾魇硠t很容易吃肉或者脂肪類的食物，這類食物其實(shí)也是一樣的，很容易轉(zhuǎn)化成為糖分，因?yàn)樘欠謹(jǐn)z入的量少就要從其他的地方消化吸收，所以還是建議每天要適當(dāng)?shù)闹魇?，所以說(shuō)粗糧是不錯(cuò)的選擇。

米飯大約指的是大米做的飯吧？大米是水稻種子的胚乳部分。水稻并不是歷來(lái)就有的，人類的祖先在非洲的時(shí)候也不吃大米。早期的人類也不種地，而是靠打獵和采集植物的果實(shí)和根莖為食。后來(lái)人們發(fā)展出了農(nóng)業(yè)，開(kāi)始培育各種野生植物，讓它們成為農(nóng)作物，這些作物就包括我們現(xiàn)在熟知的水稻、谷子、小麥等等。水稻是亞洲先民們培育出來(lái)的。

在水稻出現(xiàn)之前的那么多年，人們當(dāng)然沒(méi)有大米吃，但也都活過(guò)來(lái)了。而且即使近代，由于地域的關(guān)系，我國(guó)北方大米也還是很少的。比如我小時(shí)候生活在華北地區(qū)，那時(shí)候我們農(nóng)村不產(chǎn)水稻，別說(shuō)一個(gè)月不吃米飯，就是好幾個(gè)月不吃，也是很常見(jiàn)的。

從世界范圍看，水稻主要是東亞和東南亞的人們?cè)诔?，包括中?guó)、日本、韓國(guó)、越南、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、印尼、印度、孟加拉國(guó)等等。而在歐洲水稻本來(lái)種植就很少。如果你看傳統(tǒng)的西餐，會(huì)發(fā)現(xiàn)米飯本來(lái)出現(xiàn)就極少。對(duì)于歐洲人來(lái)說(shuō)，一個(gè)月不吃米飯也沒(méi)什么稀奇的。北美的白人也大多承襲歐洲人的飲食習(xí)慣。在美國(guó)，亞裔、拉丁裔吃米飯多一些。

總而言之，一個(gè)月，甚至一輩子不吃米飯也沒(méi)關(guān)系。我國(guó)南方有些地區(qū)的人，尤其是一些上年紀(jì)的人，對(duì)米飯依賴程度很高，以致如果一頓飯里沒(méi)有米飯就認(rèn)為沒(méi)吃飯。這個(gè)是因?yàn)閺男○B(yǎng)成的習(xí)慣。其實(shí)白米飯并不是健康食品，它的主要成分是淀粉，而膳食纖維、維生素等的含量又很低，給人體提供的主要是熱量。膳食中白米飯的比例太高不是健康的飲食方式。