平時(shí)吃米飯、面條、饅頭，大家都是怎么吃的呢？

大口吃？還是細(xì)嚼慢咽？

可能有些人說，NONONO，我減肥根本不吃，又或者一頓吃很少。

現(xiàn)在的人，確實(shí)對(duì)主食保持距離了。為了健康，我不吃那么多；為了減肥，我這段時(shí)間不吃飯；我有三高，我吃少一點(diǎn)。

點(diǎn)擊加載圖片

好像一時(shí)間，身邊的人都對(duì)主食有一種疏離感。這不是一種感覺，而是一個(gè)事實(shí)。

2002年，我國居民的谷物攝入量比1982那邊下降21%、比1992年下降10%，且仍在持續(xù)下降。

如今，又過了20年，谷物攝入量可能還在下降。

不吃或者主食只吃一點(diǎn)，對(duì)身體到底是好還是壞呢？

主食量不夠，壽命短4年

一項(xiàng)歷時(shí)25年、覆蓋43萬人的研究發(fā)表在了《柳葉刀公共衛(wèi)生》上：

低碳水化合物飲食，會(huì)縮短4年的預(yù)期壽命。

碳水化合物，投射到我們每天吃的三餐，那就是包子、面條、米飯以及薯類、豆類這些。

中國人最主要的碳水化合物攝入，其實(shí)就在于一日三餐的主食。

如果你碳水化合物攝入不足，用一句老話來說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，如果沒吃飽，那可能餓肚子，或者變成低血糖，兩眼一黑、出冷汗甚至心慌。

點(diǎn)擊加載圖片

而從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，就像研究里的結(jié)果，不僅會(huì)導(dǎo)致壽命縮短。而且，葡萄糖攝入不足，還會(huì)影響大腦的認(rèn)知能力，也會(huì)導(dǎo)致微量元素缺乏、鈣流失嚴(yán)重。

這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，適度的碳水化合物，也就是能在碳水化合物中攝取50%~55%能量的人，死亡風(fēng)險(xiǎn)比低（高）碳水化合物更低。

低多少呢？

攝入適度碳水化合物，則比超低碳水化合物（提供身體所需30%能量）多火4年，比低碳水化合物（提供身體所需30%~40%能量）多活2.3年，比高碳水化合物（提供身體所需65%能量）多活1.1年。

這樣看來，低碳飲食要比高碳飲食風(fēng)險(xiǎn)高出很多。所以，還是吃飽好一點(diǎn)?。?！

有的人會(huì)問養(yǎng)生君，我雖然碳水化合物沒怎么吃，但我蛋白質(zhì)營養(yǎng)攝入很足啊！

你能想到的，研究人員也能想到。

有些人碳水吃得少，就會(huì)吃一些雞肉、奶酪或者豬牛羊肉來補(bǔ)充，或者會(huì)吃一些堅(jiān)果、豆類來替代，覺得應(yīng)該沒問題。

前者動(dòng)物類高蛋白和脂肪，要比后者植物類高蛋白和脂肪的死亡風(fēng)險(xiǎn)高，而且會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)。

所以，如果你要低碳飲食，可以用植物性的高蛋白和脂肪來替代。

不過，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，低碳飲食還是有害處的，所以大家還是要客觀、理性地去選擇，可以適量低碳，不要過度偏低。

至于想減肥，想其他方法，畢竟吃飽了才有勁減肥啊~

《中國居民膳食指南（2022）》發(fā)布會(huì)上，楊月欣教授特別提到碳水化合物供能比應(yīng)占到總能量的50%~60%。

說到主食，咱們最經(jīng)常吃的米飯，之前就有一種說法說，米飯是垃圾食品之王，這到底是怎么回事呢？

白米飯是垃圾食品之王？

2013年，一篇題為《白米飯是垃圾食品之王》的文章在網(wǎng)絡(luò)熱傳。之后這個(gè)就開始輪回不滅。

相信這一說法的人認(rèn)為：

世界衛(wèi)生組織兩度發(fā)布“限糖令”，米飯最主要的成分就是碳水化合物，就是糖，要少吃。

點(diǎn)擊加載圖片

可真是笑死人了，人家限糖令說的是精制糖，并非是米飯里面的多糖，即長(zhǎng)鏈糖。

長(zhǎng)鏈糖進(jìn)入人體，需要慢慢消化，然后才能被人體吸收，而精制糖人體吸收很快，超標(biāo)對(duì)身體危害過多。

就算不知道這個(gè)區(qū)別，咱們用下腦子好不好？

米飯吃了多少年了？如果是垃圾食品之王，恐怕早就不能以主食的C位出現(xiàn)在國人的餐桌之上，但凡動(dòng)點(diǎn)腦子也不會(huì)相信這個(gè)說法！

除了米飯，面條在主食屆也是響當(dāng)當(dāng)?shù)囊话咽?。很多人在這兩者之間犯起了糾結(jié)癥，非要給它們比出個(gè)高低來。

米飯和面條，哪種主食更健康？

南方人愛米飯，北方人愛面食，主要是地理環(huán)境影響。

從營養(yǎng)成分來看，米飯和面食都含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，兩者并沒有顯著的差異。

在總熱量上，100克大米和100克面粉所能提供的熱量值幾乎也是等量的，分別為343千卡與344千卡。

點(diǎn)擊加載圖片

有的北方人，到了南方，飲食上從面食改為吃米飯，會(huì)出現(xiàn)一些消化問題；而有的南方人，到了北方改吃面條，也會(huì)面臨很多消化小問題，這到底是怎么回事？

長(zhǎng)期吃面食或米飯，身體自然形成了與之相適應(yīng)的消化慣性，所以當(dāng)你改吃另外一種主食時(shí)，身體還沒有調(diào)整過來。

但如果你經(jīng)過長(zhǎng)的一段時(shí)間，這種情況會(huì)改善。所謂”一方水土養(yǎng)一方人“，幾十年的生活習(xí)慣不是朝夕能改，身體也不是分分鐘就能適應(yīng)的。

至于面食和米飯，哪種更健康，其實(shí)是一個(gè)沒有答案的問題。適合自己的，就是健康的。