在中國遼闊的東北部，

大興安嶺橫亙南北，

松嫩平原坦蕩無垠。

一個北方古老的民族——達斡爾族，

便在這里開田墾荒，興建家園。

梅里斯是達斡爾族語“有冰的地方”，

它與齊齊哈爾市隔江相望

被稱為中國達斡爾族第一村的“哈拉新村”。

就在這里

達斡爾語稱柳蒿芽為“庫木勒”，

達斡爾人居住的地方遍地都生長著柳蒿芽，

他們稱之為“救命菜”。

達斡爾族與柳蒿芽文化

柳蒿芽，達斡爾語稱“庫木勒”，是達斡爾人酷愛食用的野菜。柳蒿芽，遍布大興安嶺南北、呼倫貝爾草原、嫩江平原的河邊、江沿的紅柳叢中，為生活在農(nóng)村、山區(qū)、牧區(qū)、城鎮(zhèn)的達斡爾人飲食增添了不少色彩，成為這個民族的主要飲食習(xí)俗。

柳蒿又名蔞蒿、蘆蒿、救命菜。是菊科、菊目、嵩屬的多年野生草本植物，無化肥污染。柳蒿芽散發(fā)的特殊香氣使其從不染病蟲害，無農(nóng)藥殘留。

柳蒿生長在河岸濕地、沼澤處。耐寒抗熱，無病蟲害，有“可食第一香草”、“野菜之冠”等美譽。

歷史淵源

早在300多年前，達斡爾、鄂溫克、鄂倫春人在黑龍江北岸時，懷著維護祖國尊嚴(yán)、保衛(wèi)家鄉(xiāng)領(lǐng)土不受侵犯的堅定信念，與沙俄入侵者展開了殊死搏斗。后奉清帝之命南遷至大興安嶺和嫩江流域。最初幾年，他們食不果腹、衣不遮體，只好采集柳蒿芽度過饑荒，熬過艱難日月，由此，達斡爾人稱柳蒿芽是“救命菜”

達斡爾人遷徙到嫩江流域時，部族中流行一種怪病，許多人相繼倒下，在奄奄一息的時候，他們爬到嫩江邊，用柳蒿充饑，幾天的光景，人們重新站立起來，竟然奇跡般地?zé)o藥自愈。為了感謝上蒼賜予的救命神草，達斡爾人逐漸形成了吃柳蒿芽的習(xí)俗。

達斡爾人稱柳蒿為“庫木勒”，她伴隨著這個勇敢頑強的民族，戰(zhàn)勝災(zāi)害、饑荒、戰(zhàn)亂……度過了最為艱難的歲月。達斡爾族孩子是聞著柳蒿清香長大的，如今已經(jīng)形成了“庫木勒”民俗文化節(jié)。

柳蒿芽營養(yǎng)成分表

柳蒿芽為菊科多年生物草本植物，每100克鮮品中蛋白質(zhì)3.7克，脂肪0.7克，碳水化合物9克，粗纖維2.1克，胡羅卜素4.4毫克，維生素B20.3毫克，煙酸1.3毫克，維生素C23毫克。

蘇軾也愛柳蒿芽

蘇軾《惠崇春江晚景》“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”其中說的“蔞蒿”，有人考證就是柳蒿。柳蒿為菊科植物，屬蒿中的白蒿，略苦，味似柳葉，故名柳蒿。柳蒿有解毒作用，與河豚同煮，可消解河豚之毒。從蘇軾的詩中得知，我國食用柳蒿的歷史十分久遠(yuǎn)，而且范圍很廣。

柳蒿芽的功效

據(jù)《本草綱目》載：柳蒿“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：柳蒿芽具有清熱涼血，清熱利濕，清熱利尿，降脂，降壓及降糖等。對于感冒發(fā)燒，腸胃不適，肝炎，肝硬化腹水，高血脂，高血壓，糖尿病等均有一定作用。藥理實驗證明：柳蒿芽能降低轉(zhuǎn)氨酶，抑制肝炎病毒，修復(fù)肝臟纖維組織。

柳蒿芽美食與柳蒿芽茶

達斡爾人喜食柳蒿芽習(xí)俗的形成首先是由生活環(huán)境決定的，他們居住的地方遍地生長柳蒿芽，為達斡爾人民世世代代的采集活動提供了取之不盡的場地。其次因為整個民族喜好柳蒿芽微苦濃香的特殊味道。再次達斡爾族對它有別具一格的制作方法：其食用方法很多，常見的有柳蒿芽燉排骨、柳蒿芽燉肥腸、柳蒿芽土豆湯、柳蒿芽豬肉餡餃子等等，味道鮮美，是達斡爾人的拿手菜。達斡爾人世世代代喜食柳蒿芽的習(xí)慣流傳至今不衰，表現(xiàn)出這民俗事象頑強的傳承性。

柳蒿芽茶是驛洺最新研制開發(fā)的專利產(chǎn)品，以嫩江沿岸的野生柳蒿芽為原料通過高溫殺青、炒制、揉捻、提香、挑選、定型等工藝精制而成，純天然沖泡飲品。產(chǎn)品成墨綠色，保留了柳蒿芽固有的香味，茶湯澄凈、透明，產(chǎn)品呈翠綠色，柳蒿芽茶更好的保留了柳蒿芽的營養(yǎng)價值及藥用價值。

柳蒿芽的營養(yǎng)價值很高，含有多種氨基酸和維生素，礦物質(zhì)含量也很豐富，含蛋白質(zhì)，粗脂肪，粗纖維，無氮浸出物。其嫩莖葉可食用，味苦、辛、性濕，具有健脾去火、解毒消炎、破血行淤、下氣通絡(luò)之療效，還能起到降血壓、降血脂、生毛發(fā)的作用，民間常用于治療傳染性肝炎、高血壓、癌癥等病癥。

用柳蒿芽制作的食品可謂堪稱一絕，

不吃上一頓柳蒿芽，你可真的虧大了！

（鶴城微紀(jì)錄、呼倫貝爾導(dǎo)服綜合整理）