導(dǎo)語：二十幾年的長白山區(qū)生活經(jīng)歷，加之十幾年林業(yè)新聞工作者的經(jīng)歷，使我無論是有心體驗還是道聽途說，都足以給白山黑水的動植物撰寫小傳。譬如柳蒿。

★柳蒿——白山黑水“第一蒿”

長白山下的黑土地上，有人類食用的野菜四十幾種，其中，柳蒿不僅是長白山野蔬中的風(fēng)流名菜，而且號稱“白山黑水第一蒿”。

百度先生解釋：柳蒿，學(xué)名柳葉蒿（Artemisia integrifolia Linn.），菊科蒿屬，多年生草本植物。

“蒿”字的寫法和“菜”字一樣，是上下結(jié)構(gòu)的形聲字。“菜”是上“艸”下“采”，其意會形象是“好吃的草就要采”。而“蒿”字則是上“艸”表形，下“高”表聲，其意會意義是“草中的高者”。柳蒿的確是草中的高者，身高可達(dá)1.2-1.5米，是雜草中的高個子。但這高個子喜歡在低海拔或中海拔濕潤或半濕潤地區(qū)的路旁、河邊、灌木叢及草甸子邊緣生長。所以，你要到野外采挖柳蒿，最好到低矮濕潤的地方去，那里才是它們生長的樂園。

★柳蒿芽，是長白山中開春后最早萌芽的柳蒿。

在長白山中，一旦冰雪化盡，柳蒿那紫綠色的嫩芽便會快速拱出地面，因而成為山里人最早獲取的野蔬之一。剛剛出土的柳蒿芽是東北人喜歡吃的野菜。它清新嬌嫩，味道似艾蒿，但比艾蒿柔和。采挖回家后，用清水洗凈即可蘸醬食用，但更多的吃法是將其放進(jìn)開水中稍微焯一下，驅(qū)除一下它特有的氣味再蘸醬吃或者涼拌、炒肉都可以。吃到嘴中，一股強(qiáng)烈的春的特殊味道，耐人回味。若是用土豆熬湯，則嬌綠的柳蒿、白色的土豆、清凌凌的湯，色彩對比明顯而和諧，很能惹動人的饞蟲。

★柳蒿芽，是東北土著各民族人民最喜歡的野菜。

柳蒿，是世居白山黑水間的土著東北人的最愛。幾乎在每個少數(shù)民族，柳蒿都有自己特殊的民族名字，并把它載入民族史冊。例如，達(dá)斡爾把柳蒿名其為“庫木勒”；蒙古族把柳蒿稱為“烏達(dá)力格—沙里爾日”；鄂溫克人則稱之為“昆比勒”；滿族人更把柳蒿芽稱作“黎蒿”“蒥蒿”，并當(dāng)做最佳菜蔬。《吉林志略》中記載：吉林每歲給皇家進(jìn)貢的物產(chǎn)中就有“藜蒿芽”。《盛京通志》載：蔞蒿在當(dāng)時稱作蒥蒿菜，清代每年春天由內(nèi)務(wù)府督辦，向祖先貢獻(xiàn)時令的新鮮蔬果，其中就有來自東北老家的柳蒿芽。“黎蒿”和“蒥蒿”，都是柳蒿的諧音，實際都指柳蒿。

★柳蒿芽以其獨(dú)特的風(fēng)味，令其名貫古今。

我國最早的詩歌總集《詩經(jīng)》中就有古人采集柳蒿的歌謠詩句，如“喲喲鹿鳴，食野之蒿”“蓼蓼者莪，匪莪伊蒿”。這種“蒿”，在中原和江南被稱為“蔞蒿”，在東北被稱作柳蒿。史載：八百年前契丹人跟隨蒙古大軍縱馬西征時，大臣耶律楚材曾隨軍吟詩：“勻和豌豆揉蔥白，細(xì)煎蔞蒿點(diǎn)韭黃”。詩中四種蔬菜之一的蔞蒿，就是柳蒿。行軍的第二天，當(dāng)耶律楚材吃到用鮮柳蒿烹制的面食時，不僅感慨大發(fā)：“今日換回十載夢，一盤涼餅翠蒿鮮?！边@“翠蒿”，還是青翠的柳蒿！

據(jù)傳，1682年春，號稱大清“千古一帝”的康熙皇帝率領(lǐng)七萬之眾浩浩蕩蕩東巡吉林時，吉林將軍府準(zhǔn)備的御膳中必不可少的一道菜，就是吉林特產(chǎn)——柳蒿炒豬肉。聽說這也是康熙及其滿族人最喜歡吃的一道“滿族風(fēng)味”。

那么，東北的柳蒿芽，為何如此受推崇呢？

★柳蒿營養(yǎng)豐富，被比作“人參菜”，是因為黑土地生長、白雪水滋潤。

長白人參，是長白山的特產(chǎn)，傳說有“生死人而肉白骨”的療養(yǎng)功效。但有人卻把柳蒿稱作“人參菜”。為什么呢？

長白山中有句俗語：“黑土地、白雪水，關(guān)東的柳蒿味最美。”也有說：“猛虎縱橫的黑土地，人參吸吮的冰雪水，長白山的野菜又嬌又嫩味道美。”意思是說，長白山的黑土地是富含腐殖土鈣質(zhì)的黑土地，在這片黑土地上生長出的山野菜，是由發(fā)源于長白山天池的松花江水滋潤長大的。而松花江水又是滋潤過長白山老山參的白雪之水。還有，所有關(guān)東的山野蔬菜都是在冰封雪蓋下冬眠了足足半年時間，養(yǎng)足了精神憋足了營養(yǎng)才拱出的嫩芽，所以，這方土地上生長出來的山野菜才又嬌又嫩，味道格外鮮美，營養(yǎng)堪比人參。

★達(dá)斡爾族把柳蒿稱之為“救命菜”并為采柳蒿形成一個節(jié)日。

柳蒿的達(dá)斡爾語是“庫木勒”或者“昆米樂”，他們把柳葉蒿稱之為“救命菜”——這是個達(dá)斡爾古老的話題。前些年我到興安嶺林區(qū)采訪時曾經(jīng)請教過一位老奶奶。她說，幾百年前，達(dá)斡爾族居住在黑龍江北岸，后來俄國人侵入黑龍江流域燒殺搶掠，清政府只好將達(dá)斡爾部族遷居到興安嶺地區(qū)。剛剛遷移到興安嶺的達(dá)斡爾人水土不服，饑寒交迫，貧不聊生，只好采食遍地生長的柳蒿芽來熬過饑荒，后來達(dá)斡爾人就把柳蒿稱之為“救命菜”。

為此，我曾經(jīng)查過達(dá)斡爾老奶奶說的那段歷史：1643年，沙俄唆使哥薩克人最先闖入精奇里江達(dá)斡爾族居住區(qū)燒殺搶掠，遭到達(dá)斡爾族居民的英勇回?fù)?，最終迫使沙俄匪徒狼狽逃竄。1651年，沙俄再次大規(guī)模地入侵黑龍江，以武力威脅達(dá)斡爾居民向沙皇繳納貢租，但達(dá)斡爾族人誓死抵抗，最終有661名族眾英勇犧牲。

達(dá)斡爾老奶奶說過一句達(dá)斡爾的民諺：“沒有江河的地方，達(dá)斡爾人不安家；沒有流水的地方，不長柳蒿芽”，這是達(dá)斡爾的生死經(jīng)驗。所以，達(dá)斡爾把柳蒿芽當(dāng)神草一樣尊崇。達(dá)斡爾的男人要遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)打仗、圍獵，都要帶上一口袋柳蒿茶，那是家人曬干的柳蒿芽。一旦有病了，想家了，憂愁了，煩惱了，都會把口袋中的柳蒿芽拿出來，泡成柳蒿茶。喝下去病就好了，也不思鄉(xiāng)了。——這是達(dá)斡爾的傳統(tǒng)。

五六月間，達(dá)斡爾族不分男女老少都要全家出動采集柳蒿芽，用開水焯后晾干儲存，以備冬天食用。采集柳蒿芽期間，達(dá)斡爾人載歌載舞，形成了“庫木勒節(jié)”——這是因柳蒿而形成的柳蒿節(jié)。達(dá)斡爾女孩子會把曬干的柳蒿茶，裝進(jìn)自己親手縫制的荷包中，送給自己心愛的男人，作為定情信物——這也是達(dá)斡爾的傳統(tǒng)。你看，柳蒿在達(dá)斡爾族多么重要！

★柳蒿芽是關(guān)東眾多少數(shù)民族的最愛。

事實上，在整個東北不僅僅是滿族、達(dá)斡爾、鄂溫克人喜歡吃柳蒿芽，即便是鄂倫春人也同樣喜歡吃柳蒿芽。每到春天，這些民族都要在四五月份男女老少齊出動，大力采集柳蒿芽，加以炮制、晾曬，備做冬季食用。

據(jù)說，滿族人喜歡吃的方法是柳蒿蘸醬，柳蒿熬湯，柳蒿炒豬肉、柳蒿汆火鍋。

我在過去的采訪活動中，曾記錄了許多長白山中的搖籃曲，其中新開嶺下密林中有戶滿族人家的媳婦兒一邊做著針線活兒，一邊推動搖車，口中自編自唱的搖籃曲令人感動：“搖車長，搖車高，搖車中的寶寶快睡覺。寶貝睡了覺，媽媽采柳蒿。采回柳蒿熱水焯，蘸醬炒肉包餃餃?！?/p>

我曾走遍東北，遍訪東北密林中或江河邊的東北土著民族，并品嘗過他們的民族風(fēng)味飲食。

鄂倫春人最喜歡吃的是柳蒿燉狍子肉和鹿肉火鍋。而鄂溫克人最喜歡吃的是用柳蒿芽燉鯰魚。另外，鄂溫克人還會用肥肉摻柳蒿芽剁餡包餃子。赫哲族是烏蘇里江畔的漁獵民族，過去，魚類是他們的主要食物來源。每當(dāng)春天五六月份，赫哲人都要在烏蘇里江畔大量采集柳蒿芽，然后炮制后加以晾曬儲存。他們最傳統(tǒng)最喜歡吃的美食，就是鮮魚燉柳蒿。

★柳蒿有很高的醫(yī)藥價值。

據(jù)《中國藥典》《本草綱目》記載，柳蒿可藥食兩用，主治五臟邪氣、風(fēng)寒濕痹等癥，有補(bǔ)中益氣、生發(fā)、延緩衰老的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為：柳蒿具有消炎解毒、降血壓、降血脂、養(yǎng)肝健胃等療效。據(jù)有關(guān)資料記載，柳蒿芽，具有很高的醫(yī)藥價值。它可補(bǔ)中益氣，健脾強(qiáng)胃、滋陰降火、利尿通便等。據(jù)說，國外，已用柳蒿研制抗癌藥物。

★柳蒿根系發(fā)達(dá)，可防風(fēng)、治沙。

據(jù)說，有關(guān)科研人員經(jīng)過研究，認(rèn)為柳蒿根系發(fā)達(dá)，根深葉茂，耐干旱，抗倒伏，可作防風(fēng)、固沙的輔助性的植物。因而，國家在治理西北地區(qū)的戈壁大漠時，常常飛機(jī)播撒的各種植物種子中就有大量的柳蒿種子，以讓柳蒿發(fā)揮更重要的生態(tài)作用。

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