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06-17 19:29

關(guān)注家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)金河

達(dá)斡爾族與柳蒿芽文化

柳蒿芽，達(dá)斡爾語稱“昆米樂”，是達(dá)斡爾人酷愛食用的野菜。

柳蒿芽，遍布大興安嶺南北、呼倫貝爾草原、嫩江平原的河邊、江沿的紅柳叢中，為生活在農(nóng)村、山區(qū)、牧區(qū)、城鎮(zhèn)的達(dá)斡爾人飲食增添了不少色彩，成為這個民族的主要飲食習(xí)俗。

柳蒿芽——柳蒿的嫩莖葉

柳蒿又名蔞蒿、蘆蒿、救命菜。是菊科、菊目、嵩屬的多年野生草本植物，無化肥污染。

柳蒿芽散發(fā)的特殊香氣使其從不染病蟲害，無農(nóng)藥殘留。

柳蒿生長在呼倫貝爾、大興安嶺南北，長在河岸濕地、沼澤處。耐寒抗熱，無病蟲害。

有“可食第一香草”、“野菜之冠”等美譽(yù)。柳蒿芽被評為莫旗地理標(biāo)志性產(chǎn)品。

【歷史淵源】

據(jù)說：早在300多年前，達(dá)斡爾、鄂溫克、鄂倫春人在黑龍江北岸時，懷著維護(hù)祖國尊嚴(yán)、保衛(wèi)家鄉(xiāng)領(lǐng)土不受侵犯的堅定信念，與沙俄入侵者展開了殊死搏斗。后奉清帝之命南遷至大興安嶺和嫩江流域。最初幾年，他們食不果腹、衣不遮體，只好采集在外興安嶺和大興安嶺生長的柳蒿芽度過饑荒，熬過艱難日月，由此，達(dá)斡爾人稱柳蒿芽是“救命菜”。

據(jù)說：達(dá)斡爾人遷徙到嫩江流域時，部族中流行一種怪病，許多人相繼倒下，在奄奄一息的時候，他們爬到嫩江邊，用柳蒿充饑，幾天的光景，人們重新站立起來，竟然奇跡般地?zé)o藥自愈。為了感謝上蒼賜予的救命神草，達(dá)斡爾人逐漸形成了吃柳蒿芽的習(xí)俗。

達(dá)斡爾人稱柳蒿為“庫木勒”，她伴隨著這個勇敢頑強(qiáng)的民族，戰(zhàn)勝災(zāi)害、饑荒、戰(zhàn)亂……度過了最為艱難的歲月。達(dá)斡爾族孩子是聞著柳蒿清香長大的，如今已經(jīng)形成了“庫木勒”民俗節(jié)。

【柳蒿芽營養(yǎng)成分表】

·富含多種維生素·富含多種微量元素·富含粗纖維·含煙酸

可降膽固醇、防心臟病

【蘇軾也愛柳蒿芽】

蘇軾《惠崇春江晚景》“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”其中說的“蔞蒿”，有人考證就是柳蒿。柳蒿為菊科植物，屬蒿中的白蒿，略苦，味似柳葉，故名柳蒿。柳蒿有解毒作用，與河豚同煮，可消解河豚之毒。從蘇軾的詩中得知，我國食用柳蒿的歷史十分久遠(yuǎn)，而且范圍很廣。

【柳蒿芽的功效】

降“三高”

達(dá)斡爾族人由于其居住位置所限，冬季多食肉、少蔬菜。勢必造成“三高” 癥狀.每到春季，達(dá)斡爾族人大量采食柳蒿芽，族人“三高”指標(biāo)即恢復(fù)正常。

護(hù)肝名目

“花不花，四十七八”是指人的眼睛到四十七八歲時，大多數(shù)都會變化,而達(dá)斡爾族人，常食柳蒿芽。他們到四十七八歲時，眼睛都不花。

達(dá)斡爾人常說：“沒有江河的地方，達(dá)斡爾人不安家；沒有流水的地方，不長柳蒿芽?！边_(dá)斡爾人逐水草放牧、種田、打獵，吃慣了生長在河邊、江沿的柳蒿芽。由這種飲食風(fēng)俗形成的民俗特點(diǎn)就更是豐富多樣了。每年春天它先其他蔬菜而長，遠(yuǎn)看很象艾蒿，但柳蒿芽表皮光滑明凈，翠綠水靈。它過了端午節(jié)長高，枝干開始梗硬，就過了采期。達(dá)斡爾人掌握了它的生長規(guī)律，每年春末夏初，由老婦人事先同村里人約定統(tǒng)一時間，帶領(lǐng)姑娘、媳婦帶上大小柳條筐，三五結(jié)伙趕著大轱轆車到野外采摘，婦女們在家里悶了一冬，這時呼吸著春天的氣息，共敘家常，互訴衷腸，心中的話兒、嘴上的歌兒隨著鳥語花香飄蕩在原野上。這種場合，誰不心曠神怡、開懷說笑?。窟_(dá)斡爾人的集體觀念和榮譽(yù)感很強(qiáng)，不同莫昆（部落、氏族）的人碰到一塊采摘要相互謙讓，如果不遵守規(guī)矩會受到眾人責(zé)怪。因此人們共同遵守本族規(guī)矩，以團(tuán)結(jié)為重，尊重和愛護(hù)這個集體?！翱梢?，每個民族都有自己的生活、自己的精神、自己的性格。”

現(xiàn)在達(dá)斡爾人分布特點(diǎn)是小聚居、大分散，主要集中在莫力達(dá)瓦達(dá)斡爾族自治旗、阿榮旗、扎蘭屯市郊、鄂倫春 自治旗、齊齊哈爾市郊、嫩江流域（以上地理環(huán)境為山區(qū)和農(nóng)村）；鄂溫克族自治旗（牧區(qū)）、新疆塔城地區(qū)（農(nóng)牧區(qū)）；以及散居在祖國北方的城鎮(zhèn)，盡管達(dá)斡爾人生活的地理環(huán)境不同，但是他們的嗜好——對柳蒿芽的特殊鐘愛之情的共同的，這種共同的心理特征強(qiáng)烈地體現(xiàn)在達(dá)斡爾族的生活和文化之中。

達(dá)斡爾人喜食柳蒿芽習(xí)俗的形成首先是由生活環(huán)境決定的，他們居住的地方遍地生長柳蒿芽，為達(dá)斡爾人民世世代代的采集活動提供了取之不盡的場地。其次因?yàn)檎麄€民族喜好柳蒿芽微苦濃香的特殊味道。再次達(dá)斡爾族對它有別具一格的制作方法：其食用方法很多，常見的有柳蒿芽燉排骨、柳蒿芽燉肥腸、柳蒿芽土豆湯、柳蒿芽豬肉餡餃子等等，味道鮮美，是達(dá)斡爾人的拿手菜。達(dá)斡爾人世世代代喜食柳蒿芽的習(xí)慣流傳至今不衰，表現(xiàn)出這民俗事象頑強(qiáng)的傳承性。

【價值】

柳蒿芽的營養(yǎng)價值很高，含有多種氨基酸和維生素，礦物質(zhì)含量也很豐富，含蛋白質(zhì)，粗脂肪，粗纖維，無氮浸出物。其嫩莖葉可食用，味苦、辛、性濕，具有健脾去火、解毒消炎、破血行淤、下氣通絡(luò)之療效，還能起到降血壓、降血脂、生毛發(fā)的作用，民間常用于治療傳染性肝炎、高血壓、癌癥等病癥。

說起達(dá)斡爾族美食，用柳蒿芽制作的各種食品可謂堪稱一絕，來呼倫貝爾如果不吃上一頓柳蒿芽，你真的虧大了！