準備材料：

西葫蘆 2個。

雞蛋 4個。

蝦仁 適量。

面粉 1大碗?！?/p>

鹽，蔥，姜，香油，食用油，胡椒粉，料酒。

做法：

把面粉倒盆里，加少許鹽增加筋性，用涼水和成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

西葫蘆洗凈，用刨絲器刨成絲，加少許鹽放5分鐘腌出水。

蝦仁洗凈，切碎粒，用料酒腌一下。

雞蛋炒成雞蛋碎，雞蛋液倒熱油鍋里，用筷子快速劃散，炒出的雞蛋就比較碎，盛出晾涼。

切蔥末，姜末。

西葫蘆腌好，用手擠干水分。如果絲比較長，再用刀切幾下就可以了。

把西葫蘆，蝦仁碎，雞蛋碎，蔥姜末放盆里，加適量鹽，兩勺食用油，一勺香油，一勺胡椒粉，拌勻。

（餡都是鮮的，不用放很多調料，根據(jù)個人口味來吧）

面團拿出來，揉幾下，搓成長條，切小劑子。

搟餃子皮，包餃子了。（此處省略，中國人都會吧）

鍋里燒水，水開下餃子。

素餡的煮5分鐘即可。

素餃子最好的搭配是餃子湯，原湯化原食，試試吧！